陈皮是陈皮吗？干橘皮不是陈皮。
赖瑞新医生说，中医《本草纲目》中提到脾为元气之母，肺为气之库，而陈皮为二经二气之药，能健脾开胃、养肝止咳化痰、祛湿化痰、理气和中，在临床上应用广泛。即使在寻常百姓家，陈皮也是很好的保健法宝。
比如感冒时，取陈皮5克，加500°c水煎汤，放少量姜末、红糖趁热服用，有助于缓解不适。或者，用山楂5克，陈皮5克，一起煎服，有助于改善消化不良、食欲不振等症状。
晒陈皮并不代表用陈皮泡茶，可能会引起肠胃不适。
陈皮，哪里来的？很多人觉得“橘子皮是干的”，其实答案并没有那么简单！赖瑞新博士说，“陈皮不是陈皮”。如果要将陈皮转化为具有药用和保健价值的陈皮，还需要注意两大问题:“陈酿时间”和随之而来的“保存方法”！
赖瑞新博士进一步解释说，鲜橘皮中有很多挥发油成分，会刺激消化道，容易导致消化功能障碍。如果人们直接用干桔皮泡茶，此时的桔皮就像蜜饯一样，不仅没有保健作用，肠胃功能较弱的人甚至会受到桔皮中挥发油的刺激，出现消化不良症状。
陈皮只有陈年3年才能叫陈皮。但陈皮晒干或风干后，不健康的挥发油含量会降低，而黄酮类化合物的含量会增加，这时药用价值才会充分体现。原则上橘子皮陈年时间长的更好。据本草记载，橘皮经过3年以上才能称为“陈皮”，橘皮的颜色会变黑，放置时间越长，香味越浓。
还要注意的是，橘皮没有干透，等3年后就可以贴上“陈皮”的标签了！陈皮的老化需要借助空气去除其内部刺激物，改变其颜色。台湾空气潮湿，如何避免保健用品在陈方长时间发霉而报废？
赖瑞新博士说，年份越短，陈皮含的果糖和水分越多，越容易受潮，需要小心保存。建议的保存方法是将陈皮或陈皮装入麻布袋或布袋中，放在通风阴凉处连续晾干；另外，每年还需要拿出来晾晒一遍，保证不发霉。
另外，在制作陈皮的时候，记得选择表皮完全变黄的成熟橙子，尽量使用不含农药、防腐剂的有机橙子，保证食用安全。
自制陈皮步骤:
材料:有机橙1公斤。
练习:
1.橘子皮洗净，用干净的厨房纸巾擦干水分，用刀刮去橘子皮里面的白丝。
2.再冲洗一遍，晾干，直接放在太阳下晒几天。在此期间，经常翻转另一面，直到两面完全干燥。
3.将陈皮装入通风的麻布袋中，存放于阴凉通风处。1年后可以使用，但可能没有香味，保健效果差；要等到第三年药用陈皮的品级，才会对人体有更实际的保健作用。