健康计划厨师制作馒头碎片
按照我三姨的年龄，我小时候，那段时间很苦。当时兄弟姐妹多，农作物产量低。我吃得最多的是红薯和玉米粉。也许我可以在假期吃几个胖乎乎的细面馒头。
按理说，三义小时候应该吃过足够多的玉米粉，现在也不会想要玉米粉做的好吃的了。
后来吃饭聊天的时候才知道，原来是三义在大城市，越来越注重养生。她知道适当吃些粗粮对身体有好处，而玉米粉在粗粮中排名第一。
在一些发达国家，玉米已被列为谷物中的第一保健食品，被称为“黄金作物”，而玉米粉则完全保留了玉米的营养成分和调理功能。现代营养学研究表明，玉米粉含有大量的钙、铁、硒、赖氨酸、亚油酸、维生素E和膳食纤维，具有降血压、降血脂、预防肠癌、促进胃肠蠕动等多种益处。
过去，人们只用玉米粉做包子和面饼，但现代人用各种方法改造了玉米粉，创造了许多美味营养的食物。今天给大家分享一个简单又经典的做法——玉米粉馒头。
玉米粉馒头
玉米粉和小麦粉搭配营养更均衡，发酵后口感更细腻，改善了粗粮面食口感差的问题，更容易消化。
我们来看看详细的做法和步骤。喜欢的朋友可以收藏试试！
-玉米粉和馒头-
[成分]
玉米粉200克
开水200毫升
中筋面粉300克
温水120毫升
酵母粉5g
糖5g
[食谱]
1.在碗中加入200克玉米粉，用200毫升沸水焯一下。焯水后，玉米粉的口感会变得更加细腻。
2.然后在玉米粉中加入300克普通面粉，搅拌均匀，放凉一点。如果温度太高，酵母就会死亡，失去活性。
3.晾至温热后，加入5g酵母和5g糖促进酵母发酵，将面团与120ml温水混合，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
4.头发做好之后，可以看到内部是蜂窝状的。
5.在面板上撒点干面粉，把面团放在上面搓排气。搓好后搓成细长条，再切成大小均匀的药剂。
6.将小剂量揉成馒头的形状。这一步可以做一段时间，可以增加馒头的韧性和层次。揉到面粉变硬，底部光滑，翻过来，然后双手揉成馒头的形状，要高一点，防止第二次蒸的时候掉得太低。
7.将所有面粉团揉成馒头形状后，盖上保鲜膜，烤30分钟。到时候可以看到原本又瘦又高的小剂量变成了圆圆的馒头形状。
8.用拧干的水将湿笼布铺在蒸笼上，放入生玉米粉馒头，放入锅内用冷水焯一下，水烧开后蒸15分钟，关火5分钟后再开盖让蒸汽散去，这样可以防止馒头塌和死皮。
这样，我们光滑圆润的玉米粉馒头就做好了，色泽金黄，还有淡淡的玉米粉香味。因为揉成馒头形状的时候，要揉很多次，所以吃起来又软又结实，用力一揉还能很快反弹。
通过玉米粉和小麦粉的搭配，既保留了两种面粉的营养，又改善了玉米粉的口感，可谓一举两得。这样做出来的玉米粉馒头比纯小麦粉更香更有营养。喜欢的朋友可以收藏一下试试！
感谢您的观看。下次见！