血糯米和黑糯米有什么区别？

1，品种不同:血糯米是一种种皮呈紫色的大米，因其外观颜色而得名。属于稀有水稻品种。黑糯米是一种药食两用的大米。是禾本科水稻长期栽培形成的特色品种。按粒型可分为籼米和粳稻，按米质可分为糯米和非糯米。2、口感不同:血糯米煮熟后，红色的种皮会与胚分离。口感软糯，米饭细腻，口感微甜，粘性强。黑米煮熟后口感略硬，甜味较淡，但口感丰富，粒间纹路清晰。用黑米煮的米粥，香、油、软、糯。3.营养价值不同:血糯米和黑米含有大量的碳水化合物、氨基酸和植物蛋白。血糯米中镁、锌等微量元素的含量高于黑米，但黑米中含有大量的花青素，而血糯米中的花青素含量相对较低。花青素是一种生物类黄酮，具有清除自由基和抗氧化的能力。

需要注意的是，血糯米粘稠度大，容易生痰，所以发烧、咳嗽、痰黄稠、胃肠功能不好的人不宜多吃。

色差

血糯米是一种带有紫红色种皮的大米。用温水浸泡后，种皮中的红色素会被水溶解，产生紫红色的水。随着浸泡时间的延长，红色会变得更浓。黑米，顾名思义，一般为黑色或深褐色，浸泡后的颜色如墨汁。

味觉差异

血糯属于糯米类，粘性很强，口感偏甜，多见于甜品中，而黑米可以入药，入口有淡淡的药味，微甜，粒分糯与不糯，口感相对血糯较差。

营养功效差异

血糯米味甘，性平，具有补气血、养肝、养颜等作用。适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥、身体瘦弱的人群。

黑米性平，味甘，属脾胃经。是一种药食两用的大米。有“药膳米”、“贡米”、“长寿米”的美誉。如果经常食用，有增进食欲、健脾活血、明目的功效。适用于产后血虚、病后体虚、贫血、肾虚、白发过早的年轻人。

血糯米的禁忌

1，禁忌人群

血糯米因粘稠度大，容易生痰，所以发烧、咳嗽、痰黄稠、胃肠功能不好的人不宜多吃。

2、忌多吃

血糯米属于糯米类食物，吃后不易消化。一般一次吃50克为宜。不要吃太多，以免腹痛、腹胀、消化不良等不适。

血糯米和糯米一样粘吗？

差不多了。

血糯米是糯米的一种，粘度和平时的白糯米差不多。可以用来做汤圆、年糕、粽子、汤圆、粥等。但血糯米在蒸煮过程中会有色素溶出。比如和其他食物一起煮的时候，为了避免相互沾色的问题，建议分开煮。