马铃薯的生长过程
这一时期作物措施的关键是调动种薯的养分、水分和内源激素，促进发芽早、根多、发芽快、苗壮。
(2)苗期，从幼苗中出土，经历根的发育和主茎的苗期。由于种薯富含营养和水分，出苗前就形成了相当数量的根和胚叶。
出苗后根系继续膨大，茎叶生长迅速。大多数品种在出苗后7-10天伸长匍匐茎，5-10天顶端开始膨大。与此同时，顶端的第一个花序开始孕育芽，开始出现侧枝。这个时期的生长中心是茎、叶和块茎的生长。
(3)块茎形成阶段，从块茎的雏形开始，经过地上茎顶端封顶叶的展开，第一个花序开始开花，全株匍匐茎顶端开始膨大，直至最大块茎直径达到3-4 cm，地下上部茎叶干重与块茎干重达到平衡。
这个时期是决定每株马铃薯数量的关键时期，一般持续30天左右。农业措施以水肥促进茎叶生长，迅速建立同化系统。同时，中耕结合土壤栽培为茎膨大创造了条件。
(4)块茎生长期，从地上部分与地下部分的干物质平衡开始，即进入块茎生长期，此时叶面积已达最大，茎叶生长逐渐减缓并停止；地上部分制造的养分不断向块茎运输，块茎的体积和重量不断增加，这是决定块茎体积的关键时期。
(5)淀粉积累期，从茎叶开始逐渐老化，到块茎体积和重量继续增加。这一时期的生长特点是地上部分向块茎输送碳水化合物、蛋白质和灰分，块茎重量逐日最大。
淀粉的积累一直持续到所有的茎和叶死亡。作物的主要措施是在白天保持根、茎和叶缓慢生长，加速同化物向块茎的转移。收获时间取决于生产目的和作物轮作的要求。成熟收获期一般是植物的嫩枝和叶片发黄枯萎，茎中淀粉积累充足的时候。
扩展数据:
环境条件
1，温度:温度在4℃以上马铃薯块茎可以萌发，0℃以下块茎冻结。马铃薯块茎的最佳贮藏温度为0℃-4℃。马铃薯喜冷气候，块茎上芽的最适萌发温度为12℃-16℃，在18℃-25℃萌发迅速，但成苗较弱。
块茎发育适宜的土壤温度为16℃-18℃，最好不超过21℃。高于25℃时，不利于块茎膨大。高温会阻止块茎生长。
2.水分:块茎形成期最需要水分。土壤含水量以块茎形成前期和盛期最大田间持水量的70-80%为宜，以块茎形成末期最大田间持水量的60%为宜。
因此，早熟品种从现蕾期到开花末期，茎叶生长迅速，形成大量块茎，需水最多。中熟品种从开花到茎叶停止生长的全过程属于块茎膨大期，比早熟品种长。
3.光照:马铃薯是一种避光作物。生长期光照强度不足或种植过密，会使茎叶白长，推迟块茎形成，降低抗病能力。日照的长短直接影响植物的生长和块茎的形成。长日照可促进茎叶生长和出芽，短日照有利于块茎形成。在一天11-13小时的日照下，茎叶发达，光合作用旺盛，块茎产量高。
4.土壤:马铃薯最适合耕层深厚、结构疏松、排水透气性好、有机质丰富的土壤，如汉中平川的水稻土(壤土)、砂壤土等。土壤粘性影响根系发育和块茎膨大，使块茎畸形，芽眼突出，薯皮粗糙。土豆适合在微酸性土壤中生长，在碱性土壤中土豆容易结痂。
参考资料:
百度百科-马铃薯栽培