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对于中国人来说，喝茶养生是传承了几千年的传统。近年来，越来越多的研究表明茶具有抗癌、心血管保护和辐射保护等保健功效...似乎人们生活中所有的健康隐患都可以通过一杯茶来解决。那么，茶叶中有哪些营养成分，能否起到养生作用，如何饮用才能最大限度的发挥养生作用呢？本期我们邀请国内顶级茶叶专家来回答大家最关心的这些问题。

怎样喝茶对身体最好？

预防癌症是茶的主要功能。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授，从事茶叶营养与功效研究数十年，是国内首屈一指的茶叶专家。他告诉记者，目前茶叶确切的保健功效包括预防癌症(包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等。)、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟伤害。

“喝茶可以修复吸烟损伤的DNA，效果很好。这是我们通过人体实验得出的结论，也是世界领先的结论。”韩池解释说，“全世界对茶的研究很多，但大多是动物实验，是用茶叶提取物做的。而我们正在用茶叶浸泡的茶汤进行人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确喝茶，就能获得这样的好处。”

主要研究茶叶与健康的中国农业科学院茶叶研究所副研究员蒋鹤源告诉记者，茶叶中有多种有效营养成分，如茶多酚、茶氨酸、维生素、咖啡因等。“根据制作原理，中国茶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、绿茶和红茶。后来的一些再加工茶，比如花茶，就是在六大类的基础上发展起来的。”蒋鹤源说，各种茶的有效成分不同，功效也不同。

绿茶保护心血管系统。绿茶属于非发酵茶，以西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰为代表。其主要功能是预防癌症和心血管疾病，还具有抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌的作用。

白茶缓解焦虑。"白茶根据不同的方法分类，包括两种."韩池说，一个是安吉白茶，大家都很熟悉。它实际上是一种绿茶。因为它的味道比绿茶更醇厚，所以近年来非常受欢迎。蒋鹤源说，白茶的主要作用是保护大脑，增强记忆力，减少焦虑。此外，白茶中的茶氨酸可以中和咖啡因的作用。“怕喝茶影响睡眠的人可以喝点白茶。”还有一种产于福建福鼎的白茶。“这种茶比普通绿茶产量少，口感更重。根据目前的研究，这种茶具有良好的调节免疫力和降低血糖的作用，”韩驰说。

绿茶和红茶降低胆固醇。绿茶属于半发酵茶，代表品种有武夷岩茶(大红袍)、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等。红茶属于全发酵茶，代表品种有安徽的祁宏和云南的滇红。印度和斯里兰卡的红茶也是世界知名品牌。“由于发酵，红茶比绿茶刺激性小，功效也不一样，能促进血液循环，降低胆固醇。”蒋鹤源告诉记者。

红茶减肥降脂。红茶属于后发酵茶，普洱茶是大家最熟悉的一种，其中茶多酚总量较高，有很好的减脂减肥效果。据报道，巴黎亨利隆多医院的Beenaert？贾科托教授每天给20名血脂过高的患者喝三碗云南普洱茶。一个月后，他发现患者的血脂几乎降低了1/4。日本《健康》杂志介绍，普洱茶可以抑制体重增加，降低血液中的胆固醇和甘油三酯。

“有些名茶，比如龙井的钱明茶，和普通茶叶的有效成分是一样的，含量可能不一样。”蒋鹤源解释说，明代以前的茶叶因为采摘早，茶氨酸和维生素C含量较高，茶多酚含量较低。“出于健康考虑，人们不必买特别贵的茶，”韩池提醒道。那么哪种茶最有营养呢？两位专家认为，就多酚总量而言，每种茶都差不多。但因为绿茶的加工工艺最简单，营养成分保存得更好。

怎样喝茶对身体最好？

选好适合自己的茶之后，如何让它发挥最大的作用，也是一门学问。韩池说:“不同的茶有不同的保存、冲泡和饮用方法。”

保存:茶叶最怕潮湿和异味。保存下来的容器是锡瓶和瓷罐。

彩色玻璃瓶最好；其次，要用铁罐、木盒、竹盒。塑料袋和纸箱是最糟糕的。容器应干燥、清洁、无异味。保存完好的茶叶应放在干燥通风的地方，不要放在潮湿、高温、不洁、暴晒的地方。这些地方一定不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等刺激性强的物品。当年的新绿茶也可以密封放入冰柜，可以保存3-6个月。

冲泡:洗茶最长时间15秒。“现在大家喝茶都喜欢洗茶，但我不赞成过度洗茶。”韩驰说，我们在实验中发现，绿茶中有效成分的浸出率在70%以上，红茶在60%以上。也就是说，洗茶太多，会损失很多营养成分。蒋鹤源提醒，如果一定要洗茶叶，洗的时间不要超过15秒。绿茶和白茶，最好不要洗。“但是有一个例外。对咖啡因敏感的人可以在喝茶前洗一洗，因为里面的咖啡因比茶多酚浸出快，快洗可以去除一部分咖啡因。”

饮用:每天12克最合适。蒋鹤源建议，对于普通人来说，每天喝12克左右的茶，冲泡三到四次为宜。多吃油腻食物，烟酒量大的人，可以适当增加茶的量。孕妇和儿童、神经衰弱、心动过速者，应适当减少饮茶量。韩驰提醒，随着功夫茶的流行，人们喝茶“越来越热”，这是非常错误的。“人们喝茶是为了保健，但喝热茶会增加食管癌等癌症的发病率，得不偿失。喝茶的最佳温度应该是60度左右，不要超过70度。”

另外，可以在一天的不同时间喝不同的茶:早上喝一杯淡绿茶，提神醒脑；早上喝茉莉花茶，清香宜人，可以提高工作效率；下午喝一杯红茶，解困提神；晚上和朋友或家人聚会，泡一壶乌龙或普洱，不会影响睡眠。我们不妨哪天试试这种喝茶的安排。

喝剩的茶也能发挥余热。

毫不夸张地说，茶中满是宝藏。只要我们善加利用，“过期”的茶叶也能发挥余热。

一种是隔夜茶。蒋鹤源说，喝隔夜茶没有坏处，但是茶叶容易氧化，所以隔夜茶的杯子上经常会有茶点。另外，夏天气温高，茶叶容易被细菌污染，发霉酸败，导致腹泻，所以夏天最好不要喝隔夜茶。如果不想倒出来，也可以做以下用途:1。隔夜茶含有丰富的酸和氟，不仅能防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎的作用，如口腔出血、皮肤出血，可用于沐浴、漱口；2.用隔夜茶洗头，治头皮痒；如果你一天用隔夜茶漱口三次，口臭会困扰很多人。