调节碱性体质的五谷杂粮有哪些？
小米虽然是很便宜的食物，但是很少有人买它当主食。原来它是一种很棒的食物。下次有机会别忘了多买点。
小米:全谷物中唯一的碱性食物小米。神奇小米的功效和特点是最厉害的十粒米之一。问世界上的“小米”是什么:
特色1。《本草纲目》怎么说？
在李时珍的《本草纲目》中，参考了中医最重要的著作，其中提到小米可以滋养肾气，去脾胃之热，治胃热止渴，利小便。
换句话说，小米可以除湿、清热、利尿、健脾、强肾、润泽脏腑等等。同时小米可以“补气”，所以适合身体虚弱的人在恢复时食用；可以补充人体流失的能量。还有《本草纲目》，也说小米“治恶心痢疾，煮粥，益丹田，补虚损，开胃。”把小米煮成粥的疗效都一一指出来了，显然很鼓舞人心。所以民间习惯喝小米汤增强小肠功能，从而“养心”“安神”。
特点二。无麸质低过敏性全谷物(如糙米、小麦)似乎都有“麸层”(即“麸”的部分)，但只有小米不含“麸质”。
所谓“面筋”，就是存在于谷物中的蛋白质，是大米和小麦中的主要过敏原。比如面粉的面筋是由面筋的多少决定的。所以不含面筋的小米不会刺激肠壁，而且纤维性温和，容易被人体吸收消化。对于肠胃不好的人来说，吃小米是最合适的保健选择！
但不要误会小米经过提炼，去掉麸(糠)层就没有面筋了；误以为不能拥有。
1.能降低血液胆固醇；
2.能吸附致癌物；
3.还能增强大肠的“五谷纤维”排除废物。
它有，只是因为它的外观不需要提炼(只需要脱壳)，所以在研磨过程中所有胚芽的营养价值都被完整保留，所以它的纤维素相当高(8.6%)，似乎只比燕麦低(口感粗糙)，甚至比糙米还好。
更重要的是，它有温和的纤维；不仅不含麸质过敏原，而且含有小米蛋白，是一种低过敏蛋白(主要是精制米蛋白)，安全性高，也可以提供给体质敏感的婴儿。
特点三。碱性像水果和蔬菜。
最刺激的小米功能应该是这个！所谓“酸性”食物，多属于油类、肉类、海鲜、谷物和蛋类、奶类。但是，有一个例外(或者说意外)。这朵奇葩就是“小米”。虽然是粮食，但和蔬菜水果一样都是“碱性”的！
小米是碱性食物，煮熟后还是碱性的。尤其是谷物，越是精细，越容易增强其酸性。只有粗糙的小米完全没有这种顾虑！
人体血液的pH值约为PH7.4的微碱性，有利于体内废物的排出。如果我们总是吃大量的酸性食物，我们的体质就会变酸，从而影响器官功能的运行，体内废物代谢不良也会损害身体对疾病的防御能力。(理想情况下，日常饮食的3/4应该是碱性食物，酸性食物应该占1/4。)
所以，过去原住民靠打猎为生的时候，男女老少常年吃那么多肉。为什么酸性体质常见的痛风和关节炎没有发生？是因为他们当时的主食不是酸，是碱，而且不是普通的碱。因为当时的“野生”小米是“有机”的，有机的东西会吸收有机土壤中所含的碱性矿物质，所以食物的碱性更强。
酸碱食物鉴别方法
碱性体质可以增加自我排毒的功能，维持身体的健康，所以要多吃碱性食物。但是，分辨食物酸碱性的方法并不取决于食物的味道和口感。它们是由人体吸收、消化、燃烧后残留的“矿物质成分”决定的。也就是说，如果你吃的食物经过消化燃烧，剩下的矿物质是钾、钠、钙、铁、镁、锰，属于碱性食物；如果消化留下的矿物质是磷、碘、氯、硫、氟，那就是酸性食物。
特点4。营养叫我第一。
没有经过精制的小米，保留了很多原有的营养。所以人类的惊喜礼物，例如:
(1)淀粉含量高。
小米的淀粉含量超过70%(据说每100克小米含碳水化合物76.1克)，一点也不低于大米和小麦，可以说是补充大量能量的“能量食品”。
(2)高营养。
小米所含的蛋白质、B族维生素、矿物质元素平均高于其他谷类。比如小米每100g含蛋白质9.7g，高于大米。(但小米蛋白的营养价值并不是绝对完美的，因为小米蛋白的“氨基酸组成”并不理想。)
(3)维生素B1含量高。
特别是小米中维生素B1的含量(维生素B1是稳定精神、加强神经系统功能、保持心脏正常活动的佳品。)，可达大米的数倍，居所有谷物之首。
(4)无机盐含量高。
小米中无机盐(或矿物质在水中变成离子的一种状态)的含量也远高于大米，尤其是维生素B2(是帮助口腔和消化道黏膜健康、维持眼睛视力、代谢脂肪的好帮手)。)100g含0.12mg，铁(构成血红素，增强人体抵抗力)，在100g中占5.6mg，对五谷杂粮很有好处。
(5)胡萝卜素含量高。
谷物中一般没有“胡萝卜素”(可以帮助预防某些癌症，抗癌活性强，可以转化为维生素A)，这是蔬果中相对存在的东西，但小米每100 g含有0.19 mg，这也是它的惊人实力。
(6)补充“硒”
对癌症患者的科学研究表明，他们的体质呈酸性，严重缺乏维生素C和微量元素硒。所以希望大家多吃碱性食物，注意补充维生素C和硒。硒对心肌梗塞和预防高血压有很好的作用，与维生素E结合时，能产生很好的抗氧化作用。)
而富含硒的鱼类和谷物都是酸性的，相当于加了“硒”又加了“酸”。“救星”就是硒含量非常丰富的“碱性小米”。这种珍贵的硒成分使小米抗癌抗衰老，对心脑血管、皮肤病等文明病也有预防作用。