大白菜不烫能晒干吗？晒白菜用的是什么白菜？
大白菜不烫能晒干吗？是的。
1，把白菜拿出来晾几天。
2.用手搓白菜，加盐。
3.最后，果汁制作完成后，密封在罐子里，过一会儿就可以拿出来品尝了。
干白菜用什么干白菜？通常选择叶柄粗的奶白菜。方法简单，干白菜比较干净，食用安全，汤汁鲜甜。
奶白菜或者大白菜都可以干，但是相对来说，奶白菜做的白菜干更好吃。常见的奶白菜有两种:高脚和矮脚。和他们比起来，短腿奶白菜更好，因为短腿奶白菜的梗肉更粗，产量高，口感好。
大白菜干的晒干方法第一步:选择性清洗。牛奶白菜去掉黄叶，剪去老根，整棵树放入清水中洗去泥沙。这一步是为了保证每颗白菜的心都洗干净，这是让白菜干没有沉淀物的关键细节。洗白菜的时候注意不要弄断，因为晒干的白菜是整棵树晒干的，方便打理。
第二步:在家里最大的锅里煮一锅开水，然后把洗好的奶白菜放在开水里，直到变软(焯水90秒左右)，然后取出，马上沥干。每次热烫不要放太多奶白菜，防止有的奶白菜还没出锅就被烫坏，一晾就碎了。
切记这一步不要碰油和水，否则白菜在干燥的过程中会腐烂，干出来的菜根本干不了。另外，白菜焯水的度也要掌握好，不能焯水时间过长。白菜稍微变软的时候，梗刚好皱一下，马上捞出沥干。
牛奶白菜焯水时，也可以在开水中加入少量小苏打，使其呈微碱性，焯水更好。
第三步:烘干。将沥干水分的奶白菜挂在竹竿、绳子、衣架或专用晾衣架上，放在阳光充足、通风良好的地方开始晾晒。天气好的时候，晒3到5天就会变成黑白两色的干菜，有时要晒7天左右。
白菜干要晾到什么程度才算刚刚好？判断的方法是用手捏树叶，听到沙沙的声音刚刚好。不用把它们晒到一捏就破的地步，用一点水清理就方便了，不然一碰就破。
第四步:将奶白菜保存至完全干透，小心取下，先在室温下放置2至3天，待奶白菜变软后再扎成捆，放入不透气的塑料袋中，逐层压实并扎紧袋口，放在阴凉、避光、干燥的地方存放一个月左右，直到干菜的香味散发出来。
这一步的关键是要保证塑料袋不能漏，否则会导致白菜干变软，白菜干的独特风味无法形成，口感自然不好。说白了就是失败。刚晒干的白菜干是黑白色的，过一会儿就会变黄。这是正常的颜色变化，只要保持干燥就没有问题。
在保存过程中，要注意观察。如果有什么不对劲，就要拿出来晒一晒。当它真的发霉了，我们只能扔掉。
多说两句:
晒干的大白菜不仅可以用来熬制各种养生汤，还可以用来熬制干菜粥，具有解除秋燥、清热降火的食疗作用，还可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、热咳或咽炎声音嘶哑的食疗。