菠菜的营养价值是什么？如何吃菠菜保持健康？
菠菜的营养价值
植物粗纤维
菠菜含有大量植物粗纤维，能促进肠道蠕动，方便排便，促进胰腺分泌，帮助消化。可用于治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
胡萝卜素
菠菜中含有的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，可维持正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童的生长发育。
类胡萝卜素物质
菠菜保护视力主要是因为它含有一种类胡萝卜素物质，可以防止阳光对视网膜的损害。每周吃2 ~ 4次菠菜，可以降低视网膜变性的风险。菠菜中蛋白质、核黄素、铁、磷等无机盐的含量也高于很多蔬菜，这些成分对眼睛有保健作用。
钙质的
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养；含有铁，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。
微量元素
菠菜中含有的微量元素能促进人体新陈代谢，增进健康。多吃菠菜可以降低中风的风险。
菠菜的功效和作用
肖氏养胃
有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于食积证的治疗。还有助于中和胃酸，缓解胃痛。
止血、凉血、活血化瘀
适用于出血性疾病患者。菠菜还能促进气血循环，适用于治疗血瘀证。
降低高血糖
具有降低血糖、促进糖分解、将多余的糖转化为热量、改善体内脂肪平衡的作用。
预防便秘
经常吃菠菜可以保持肠道内的粪便湿润，以利于排便。习惯性便秘的人可以常吃菠菜猪血汤。新鲜菠菜500克，洗净切段；猪血250克，切成小块，加适量水用菠菜做成汤，调味后作为菜肴在餐中食用，每日至少两次。规律饮食对习惯性便秘很有效。
排出毒素
菠菜滑嫩可口，气味寒凉。凡是因痈肿、嗜酒成毒的人，吃点菠菜进肚子里，就能把胃里的热毒排出去。
吃菠菜的注意事项
吃之前用开水烫一下。
菠菜是春季人们餐桌上的时令蔬菜之一。但炒菠菜前要用开水，这样可以去除菠菜中含有的草酸和涩味。只有去除草酸，身体才能吸收菠菜中的钙。否则不仅影响口感，还会降低营养价值。
不要去根
当人们选择菠菜时，他们习惯于扔掉菠菜的根。春天的菠菜有红色的根和绿色的茎和叶。因此，长期以来，它有“红嘴绿鹦哥”的美称。我们强调春天吃菠菜不要去根，不是单纯因为它的色泽好看。菠菜根属于红色食物的范畴，有很好的食疗作用。如果丢弃就太可惜了。其实菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，不含脂肪。特别是吃菠菜根配生姜，可以控制或预防糖尿病。
孕妇应避免吃春季菠菜。
一直以来都认为，春季菠菜含有大量的铁元素，有补血的作用。菠菜被认为是孕妇、儿童和病人的理想补血食品。其实菠菜中铁的含量并不多，主要成分是草酸，对锌和钙有毁灭性作用。
结论:通过上面的介绍，你对菠菜有更多的了解了吗？菠菜有助消化、养胃、止血、凉血、活血化瘀、降血糖、防便秘、排毒的功效。