雅安贡椒鱼怎么做？
调料蘸水:香菜碎，辣椒碎，藿香碎，香辣豆豉碎。
生产步骤:
1、鲶鱼(或贵州鱼)去内脏，反复冲洗，剁成小块，加入少许盐，用料酒和姜片腌制半小时左右，飞起后冲洗掉杂质(这一步很关键，因为鲶鱼(或贵州鱼)腥味很重，粘液很多，可以很好的除臭和清洗)。
2.炒锅加热适量油，将2/3的藤椒倒入炒锅，使其有麻香味。
3.倒入姜片、蒜片、葱片、辣椒片翻炒。
4.加入足够的水淹没所有的鱼块(骨头汤更美味)，大火烧开，倒入剩余的藤椒，转小火煮出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许糖调节味道。
5.把鱼头煮一会儿，然后把鱼一块一块地煮。
雅安十大特产
雅玉1
是雅安著名的特产之一，是中亚高原山区特有的物种，又称“C点鱼”。它产于青衣江(雅安段)的周公，故称雅玉。鱼的形状像鲤鱼，鱼鳞薄如鳟鱼。它的身体很肥，肉很嫩。砂锅鸭是当地的一道名菜。相传清朝时，慈禧太后被誉为“龙凤之肉”。
2.蒙山茶叶
自唐代以来，蒙山茶一直享有盛誉。神仙茶和贡茶都是中国古往今来著名的茶中珍品。蒙山茶叶品种多，特色鲜明，如黄芽、石花、甘露、叶晚、银叶、玉叶长春等，已进入国际市场，很受欢迎。雅安冯明乡出产的名茶“峨眉毛峰”，以1985获得本次优质食品评选博览会金奖。从此，“峨眉毛峰”茶飘香海外。
3.蒙顶山茶
地域范围:四川省名山县蒙顶山镇等20个乡镇，以及位于雅安雨城区蒙山的碧峰峡镇、龙溪乡2个乡镇。特定品质的原料采自仙茶之乡四川雅安名山县蒙顶山区。由于茶区多雨、多雾、多云的三大特点，在春分和节气之前，早春只有三个芽。在这得天独厚的自然环境中，茶树生长繁茂，茶芽鲜嫩，经过历史悠久的传统手工技艺精制而成，形成了这种顶顶黄芽的独特品质。茶芽均匀、扁直，色泽黄润，暴露充分。汤色为黄亮透明，甜嫩，清甜爽口；叶底的整个芽是淡黄色的。文化典故《尚书》说“游，蒙山也，而在雅周，蜀茶皆由此而来。”在孟定种茶树早在西汉甘露时期(公元前53年)，郡县人吴理真就亲自在五峰之间种下了七种“凌茗”，足不出户，仙而不奇。这是中国茶最早的文字记录。
4.石棉枇杷
石棉枇杷是四川省雅安市石棉县的名优特产。具有果大、味甜、果肉柔软多汁、可食率高、早产、晚熟(4-7月采收上市)、耐贮运等特点。是中国枇杷的上品。石棉县位于四川省西南部，雅安市最南端，东邻汉源县、甘洛县，南接岳西县、冕宁县，西接九龙县、康定县，北接泸定县。距省会成都365公里，距雅安市区210公里。石棉枇杷具有果大、味甜、果肉柔软多汁、可食率高、产期早、成熟期晚(4-7月采收上市)、耐贮运等特点。是中国枇杷的上品。四川省石棉县新棉镇、谢罗乡、安顺乡、嬴政乡至今仍有16349株珍稀野生枇杷树。
5.虞城猕猴桃
雨城猕猴桃是四川省雅安市雨城区的特产。雨城区猕猴桃主要有海沃、红阳、金燕三个品种，具有果大、整齐度高、鲜嫩多汁、香气浓郁、酸甜适口等特点。雨城因雨水充沛而得名。这里青山环绕，江河溪流，土壤肥沃，热量丰富，雨水充沛。早晚云裹雾，四面竹青衣。是名副其实的“天然氧吧”。年平均气温16.2℃，年无霜期304天，年有效积温5071.5℃，年降水量1732mm，年平均日照时数1039小时，年平均空气相对湿度79%。气候和环境非常宜人。虞城猕猴桃的苗木全部是从当地深山老林的野生猕猴桃引种嫁接而来，苗木独具特色。
6.汉源坛肉
汉源坛肉四川省汉源县现辖行政区域《汉源县人民政府关于汉源坛肉地理标志产品保护区的函》，汉府函[2012] 104四川大渡河食品有限公司企业标准:Q/21165438。2.饲养条件:1。饲养环境及饲养条件:(1)饲养环境:原产地范围内，海拔1200m以上，年平均气温17.7℃，年平均降雨量755.7mm，冬春季干燥无严寒，夏秋多雨无酷暑，空气干燥；河流和小溪是饮用水的主要来源。(2)饲料条件:当地野菜、谷壳、玉米、红薯、土豆、大米等。都是主要饲料，高温煮熟后喂的。
7.石棉橙
石棉郭煌柑橘是四川省雅安市石棉县的著名特产。呈倒卵形，多扁平，有沟槽，橙黄色，有光泽，油浸，皮薄，易剥，中柱中空，基本无籽，脆嫩多汁，酸爽口，微香。
8.川牛膝天泉
牛膝是传统道地药材之一，资源仅分布于四川、云南、贵州等省。四川是牛膝的主产区，所以牛膝被称为“牛膝”。天全是川牛膝的主要产地。《天全周志》记载了清代咸丰八年天全牛膝的产销情况。天泉怀牛膝厚实润泽，富含油脂，不易断。其横截面呈菊花状，味甘，无麻味，是牛膝的上乘之品。现代生物医学研究表明，牛膝含有与淮南牛膝相同的昆虫变态化学成分，如蜕皮甾酮、苋菜酮、牛膝酮等有效成分，一直享有很高的声誉。
9.孟定干露
自唐代以来，蒙山茶一直享有盛誉。神仙茶和贡茶都是中国古往今来著名的茶中珍品。蒙山茶叶品种繁多，各具特色，主要有俞晔万春、长春的甘露、黄芽、石花、银叶等五大传统名茶，以及特级绿茶、各级炒制、各种茉莉花茶、沱茶、南路茶等。1980年还开创了名茶“蒙山卢纯”，1985年恢复了芽黄、大白兔、袁志、雨前春等传统产品。梵语中，吗哪是“思念祖先”的意思；第二，茶汤如甘露。甘露茶采摘细腻，做工精致，外形美观，内在品质优良。其品质特点是:卷紧，淡绿油润，叶嫩芽壮，叶纯芽整，汤色黄而微蓝，清亮，高爽清香扑鼻，口感醇厚鲜爽。
10，蒙顶山藏茶
三月的雅安，茶园绽放新绿，传递着春天的气息，蒙顶山茶争美。而雅安茶业的另一朵奇葩藏茶却养在闺房里，鲜为人知。记者以第四届蒙顶山国际茶文化旅游节为契机，多方探访，揭开了雅安藏茶历史和茶马古道的神秘面纱。藏茶可分为云南普洱茶和四川康砖茶两大类。康砖茶产于雅安，当时为西康省省会，故取西康“康”字，茶形似砖，故名康砖茶。蒙顶山是世界上茶叶生产历史最早的地方，奠定了雅安茶叶生产最早的重要历史地位。雅安茶在藏区供应历史最早，持续时间最长。至今，西藏90%的茶叶仍来自雅安。由于藏茶具有抗辐射、消脂、防缺氧、抗寒等保健功能，被藏族人民视为生命之茶，有“三日不食，一日不茶”的谚语。