十大健康蔬菜有哪些？
一般情况下，和红薯有关的食疗方法有很多，炒红薯可以治便秘；红糖和红薯叶可以治便秘；红薯藤用水煎可治口渴；炒红薯藤可以降血压。
芦笋
芦笋富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含有人体必需的各种氨基酸。芦笋的硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可与海洋鱼虾相媲美。
芦笋富含抗癌元素之王硒，能阻止癌细胞分裂生长，抑制致癌物活性，加速排毒。是抗癌食品之一。对于容易上火、血压高的人来说，芦笋可以清热利湿，多吃好处多多。对于孕妇来说，芦笋含有较多的叶酸，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。经常食用芦笋可以消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，刺激食欲，提高代谢能力，提高免疫力。这是一种营养和健康的蔬菜。
白菜生白菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，熟白菜也富含维生素C、钾和叶酸。中医认为，常吃白菜味甘无毒，有补髓、益关节、强筋骨、益五脏、调五脏、清热止痛的功效。
如果想充分发挥卷心菜的营养价值，可以将生卷心菜切碎，加入蛋黄酱、沙拉酱、酸奶油和醋，做成蔬菜丝沙拉。也可以加工成腌菜食用；它也可以与各种肉类和其他蔬菜一起烹饪、油炸、油炸和烘烤。需要注意的是，过度烹饪会导致香味流失，口感变差，也大大降低其营养价值。所以烤、炒、煮的时候最后要加白菜。将一整棵白菜、土豆、大蒜、洋葱、带骨头的鸡肉一起烹饪，是一道营养简单均衡的美味佳肴。
菜花菜花富含膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物和矿物质等。它是一种含有许多黄酮类化合物和一种抗氧化的异硫氰酸酯化合物的食物，所以花椰菜的食用价值和保健功能都很高。
菜花怎么吃:菜花虽然营养丰富，但往往含有残留农药，也容易生莴苣虫。所以，吃之前，可以把菜花在盐水里泡几分钟，菜虫会跑出来，也可以帮助去除残留农药；吃的时候多咀嚼几次，更有利于营养的吸收；做凉菜不用酱油。如果更喜欢酱油的味道，可以少加酱油。烹调和加盐时间不宜过长，以免防癌营养成分流失和破坏。
芹菜芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，有辅助治疗作用。
生芹菜汁可治疗高血压和降低胆固醇，对初孕和更年期高血压有效。炒芹菜可用于治疗高血压、冠心病等血清胆固醇过高的患者。但吃芹菜要注意两点:第一，芹菜是凉性食物，阴虚者常可清火，阴虚者不宜多吃。吃多了会导致胃寒，影响消化，稀释大便；第二，芹菜所含的营养成分大多在叶子里，要一起吃，不要只吃茎，把叶子扔掉。
食相克:芹菜+鸡肉=伤元气；芹菜+兔肉=容易导致脱皮。
茄子茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
凉拌茄子可降低高血脂、高血压；蒸茄子能有效治疗内痔出血，对慢性胃炎、肾炎、水肿有一定的治疗作用。经常吃茄子对胃癌的防治有一定的作用。此外，茄子还有清热止血、消肿止痛的功效。
注意事项:茄子是凉性蔬菜。因此，有消化不良、腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多食。
甜菜甜菜容易消化，有助于增进食欲，缓解头痛。甜菜还能预防感冒和贫血。甜菜根汁富含亚硝酸盐，具有降血压、预防老年痴呆症的作用。
甜菜可以油炸，冷冻和腌制。用流水冲洗甜菜，但不要揉搓，煮熟的甜菜皮容易剥落；在烤箱中烘烤可以保留甜菜的味道和颜色；用刀叉接触甜菜，会使甜菜在烹饪时“滴水”褪色；碱性调料，比如苏打，会把甜菜变成紫色；加入柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色；盐会使甜菜变白，所以只能在烹饪的最后一刻加盐。
胡萝卜胡萝卜是一种口感酥脆、营养丰富的家常菜，被誉为“小人参”。胡萝卜富含糖、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
凉性胡萝卜能凉肝明目；韭菜炒胡萝卜可以加速肠道多余的营养物质和脂肪的排出。
荠菜荠菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒。
荠菜荠菜的药用价值很高。荠菜荠菜味甘、性平，有调脾利尿、止血明目的功效。可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、月经过多、目赤疼痛。
吃荠菜可以选择多种烹饪方法。
金针菇
金针菇性寒、味甘、味咸，有养肝、益肠胃、抗癌的功效。主要用于治疗肝病、胃肠炎症、溃疡、肿瘤等疾病。金针菇中的锌含量较高，有助于预防男性前列腺疾病。而且金针菇也是一种高钾低钠的食物，可以防治高血压，对老年人也有好处。
适合金针菇的黄金搭配:金针菇+鸡肉=益气补血；金针菇+豆腐=益智强身降血糖；金针菇+西兰花=增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。