冬季养生的凉菜有哪些？

1，手撕茄子

材料:茄子2个，大蒜3瓣，洋葱2根，香油20ml，酱油30ml，糖5g，醋10ml。

做法:茄子洗净后，切成5cm长的段，然后放在锅上蒸，蒸至软身。茄子蒸熟，放凉，撕成丝。洋葱洗净切碎，撒在茄子丝上。将蒜瓣切碎，将香油、酱油、糖和醋混合，加热。趁热倒在茄子丝上，搅拌均匀。

功效:茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和多种矿物质，能保护心血管系统，对高血脂、高血压有很好的降低作用。

2.凉拌萝卜丝

材料:1萝卜、胡萝卜丝和韭菜、1汤匙盐、2汤匙辣椒粉、1汤匙糖、1汤匙葱花、1/2汤匙蒜泥、1/2汤匙姜末和65438醋。

做法:白萝卜用刮刀挂掉表皮。不用刮得很厚，薄薄的一层就行，然后切成5cm的丝，加盐，戴上手套把萝卜搓均匀变软，拌上盐，然后放两个小时。两个小时后，把淹过的水倒掉，再把萝卜里多余的水分挤出一部分，加入胡萝卜丝、韭菜丝、葱、姜、蒜拌匀。

功效:萝卜有消食化积、化痰平喘、清热顺气、消肿散瘀的作用。可谓是去火圣品。

3.拌有菌类的莴苣

材料:生菜1，黑木耳100g(水浸泡)，蒜香菜，盐，白糖，香油，醋，白芝麻，橄榄油。

做法:莴笋去皮，洗净切片，莴笋叶不要扔，切成段备用，大蒜切成蒜泥，香菜切成段备用，木耳撕成小块备用；锅中烧开水，加入少许植物油，然后倒入黑木耳和生菜，焯一分钟左右，用冷水捞出，然后倒入碗中；加入蒜泥、香菜、少许白芝麻，加入适量盐、香油、醋和少许橄榄油。拌匀即可食用。

功效:莴笋能止痛降压，冬天用木耳提神营养。

4.凉拌莲藕片

材料:莲藕200g醋、酱油、香油、盐、香菜、葱花等。

做法:莲藕洗净切片；烧开一锅水，水开后将莲藕片放下煮三分钟左右；将莲藕片捞起放入冷水中浸泡，再放入冷水中浸泡；莲藕泡好后，切一些葱花、香菜粉、蒜粉放入碗中，加入酱油、醋、少许盐、香油，然后搅拌均匀；用漏勺捞起莲藕片，沥干水分，放在盘子里，倒入调料。

功效:本方清热泻火，润肺止咳。

5、红油三丝

材料:海带(新鲜)400克，白菜丝100克，红辣椒丝50克。醋、酱油、盐、味精、辣椒油、香油。

做法:海带洗净切成细丝，放入开水锅中焯一下。烫的时候可以加一勺醋。白菜丝、红辣椒丝用冷水浸泡10分钟，醋、酱油、盐、味精、辣椒油、香油根据自己口味混合均匀。海带切丝、白菜切丝、红辣椒切丝沥干水分，放入盘中加入调料拌匀。

功效:海带主要用于红油三丝，从营养价值上来说是一种长寿的保健食品。在日本，海带豆腐被认为是长生不老的灵丹妙药。根据联合国卫生组织的统计，日本女性几乎不会患乳腺癌，主要是因为她们吃的海带比较多。