做菜放姜有什么好处？

(1)生姜味辛，性温，具有健脾和胃、解表散寒、排毒的作用，有利于毛囊毛孔的张开和皮脂分泌物的排出。

(2)炒菜放姜可以去腥去臭，中和菜里的寒气；

(3)煎鱼时用姜片擦锅底，也可以防止鱼粘锅。

姜(学名:生姜。)是姜科多年生草本植物。根茎，花黄绿色，气味刺鼻。株高0.5-1m；根茎粗壮，多分枝，芳香辛辣。叶片披针形或线形披针形，无毛，无梗；叶舌膜质。

生姜总花梗长25厘米；穗状圆锥形；苞片卵形，浅绿或淡黄在边缘，有一个小的顶端。萼筒长约65438±0厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇长圆形倒卵形的中央裂片。在中国中部、东南部和西南部，咸丰、火龙、来凤、铜山、阳新、孙艺程、咸宁和大冶等省广泛种植。它在热带亚洲也普遍种植。根茎入药，鲜品或干品可作烹调配料或制成咸菜、糖姜。芳香油可从茎、叶和根茎中提取，可用于食品、饮料和化妆品。

生姜根系不发达，抗旱耐涝性差，对水分的要求尤为讲究。生长期土壤过干或过湿，都不利于姜片的生长和膨大，容易引起病害和腐烂。