你为什么早上吃鸡蛋？早上吃鸡蛋有什么好处？
1.早上吃鸡蛋的好处
1，补充营养
在营养学领域，鸡蛋一直被誉为“全营养食品”。鸡蛋中的蛋白质成分最接近人体，吸收率优于牛奶、肉类或大豆。价格不贵，但是蛋白质含量很高，是海参的两倍。
鸡蛋富含脂溶性维生素，包括维生素A、D、K，对人体健康非常重要。从中医的角度来说，鸡蛋是一种独特的“平衡”食物。
2.降低血脂
鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。但只是辅助作用，药物要遵医嘱服用！
3.预防心脏病
蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。
4、清热补血
李时珍在《本草纲目》中指出，蛋清微寒，蛋黄微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，功效堪比阿胶。
5.保护你的视力
蛋黄中的两种抗氧化剂叶黄素和玉米黄质可以保护眼睛免受紫外线的伤害。它们也有助于降低患白内障的风险。早上吃一个鸡蛋对用眼过度的电脑用户也大有好处。
6.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
7.动脉硬化的预防和治疗
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来预防动脉粥样硬化。他们从鸡蛋和核桃中提取卵磷脂，每天给心血管患者服用4-6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降。
8、延缓衰老
鸡蛋几乎包含了人体所需的全部营养。很多老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。我国民间很多养生药膳也离不开鸡蛋，如何首乌煮鸡蛋、醋泡鸡蛋等。
9、有助于减肥
早餐吃鸡蛋可以减少午餐和一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
研究表明，早餐吃鸡蛋的人比早餐吃碳水化合物的人多减掉56%的体重，精力也更充沛。
10，提高记忆力
蛋黄富含卵磷脂、甾醇、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。对神经系统和身体发育有很大影响。卵磷脂被人体消化，能释放胆碱，促进大脑发育，提高记忆力，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
所以，对于上班族和用脑较多的学生来说，早餐吃一个鸡蛋是非常必要的。这对于一些患有阿尔茨海默病的老年人也是必要的。
2.吃鸡蛋的禁忌
1，加糖，加豆浆吃
同样，鸡蛋也不能和豆浆一起吃。我们知道，妈妈们每天都会精心为孩子准备早餐，希望孩子早上能获得足够的营养。所以很多妈妈会在豆浆里放鸡蛋花。或者让孩子吃完鸡蛋后用豆浆解渴。事实上，单独喝滋补作用强的豆浆，含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，这种物质与蛋清中的卵清蛋白结合，会造成营养成分的流失，降低两者的营养价值。
2.生吃
如果你认为吃生鸡蛋更有营养，那你就大错特错了！据了解，水煮蛋的营养价值高于煎蛋，高于煎蛋和生鸡蛋。未成熟的鸡蛋含有大量的大肠杆菌，进入食道容易引起腹泻。所以鸡蛋要高温煮熟，杀死细菌后再吃。此外，生鸡蛋中含有亲和素，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还有一点要注意，就是打鸡蛋的时候，要当心蛋壳上污染的细菌！
3.隔夜吃
如果鸡蛋完全煮熟，第二天可以重新加热。但是，半熟的鸡蛋过了一夜就不能吃了！如果鸡蛋没有完全煮熟，在储存不当的情况下很容易滋生细菌，导致肠胃不适，胀气。有些人认为鸡蛋煮的时间越长越好，这也是错误的。由于鸡蛋煮熟时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合，形成不溶性的硫化亚铁，难以被吸收。煎鸡蛋时要特别注意不要烤焦边缘，因为蛋清中含有的高分子量蛋白质会转化为低分子量氨基酸，在高温下往往能形成对人体健康有害的化学物质。
4.冷水浸泡后食用
相信很多人都做过这样的事情，就是把鸡蛋煮熟后放在冷水里，利用鸡蛋蛋白和蛋壳膨胀程度的不同来分离，但是会变得容易剥。本来新鲜鸡蛋的表面就有一层保护。
膜，为了让鸡蛋里的水分难以蒸发，防止微生物入侵，但是这种保护膜在烹饪后已经被破坏了。此时将鸡蛋放入冷水中，冷水和微生物可以穿过蛋壳上的桥孔和壳内的双层膜进入鸡蛋。当你吃它的时候，你也会吃掉细菌。
5.吃得过多
虽然鸡蛋的营养价值高，但是鸡蛋吃得越多越好。鸡蛋吃多了容易导致营养过剩和肥胖。增加肝脏和肾脏的负担。过量的蛋白质会使尿素制造系统超负荷运转，摄入过多的蛋白质，在肠道内会产生大量的氨、羟基、酚等化学物质，对人体危害很大。很可能会出现腹胀、头晕、四肢无力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白中毒综合征”。
6.空腹吃饭
空腹吃鸡蛋影响肠胃健康。尤其是早上醒来的时候，要吃点别的东西充饥，最好是淀粉和麦片。然后再补充蛋白质，这样有利于氨基酸的吸收。一般来说，如果空腹吃鸡蛋，里面的蛋白质会直接分解成糖类来供应身体所需的能量，这样蛋白质就不会被身体吸收。