饮食健康:谁是营养学家最喜欢的食物？

水果可以预防心脏病，尤其是柿子。西方谚语说:一天一个苹果，医生远离我。但是，说到预防心血管硬化，苹果在柿子面前不得不“甘拜下风”。据测定，柿子中含有大量的纤维、矿物质和石炭酸(一种抗氧化剂)，是预防动脉硬化的元素。柿子的纤维含量是苹果的1倍。石炭酸、钾、镁、钙、铁、锰的含量远高于苹果。只有铜和锌的含量略低于苹果。因此，中老年人适度多吃柿子，对心脏大有好处。

2、西红柿:生吃抗血栓。

番茄具有显著的抗血栓作用，对预防脑梗塞、心肌梗塞等疾病具有重要价值。为了充分发挥西红柿的这种作用，最好生吃。营养学家建议，可以坚持每天吃1个西红柿；如果喝番茄汁，一天最好不要超过250 ml，尽量不放盐。每天早上，体内水分不足时，血液容易凝固。这个时候是生吃西红柿或者喝番茄汁的最佳时机。中老年人，尤其是心脑血管疾病患者，一定不能错过。

3、骨头汤:常喝延缓衰老

随着年龄的增长，人体骨髓制造血细胞的功能逐渐下降。这时，人们需要从食物中摄取粘蛋白，以增强骨髓制造血细胞的能力。和以粘蛋白样食物为推动器的骨头。以猪骨为例，将其捣碎，按1 ~ 2小时的比例，用1份骨头和5份水小火炖煮，使含有粘蛋白和胶原蛋白的骨髓液尽可能溶解，在骨头汤中加入蔬菜食用。只要持之以恒，就可以延缓人的衰老速度。

4.橙子:预防女性胆囊炎

在一项对13000名男女的调查中发现，多吃富含维生素C的橙子有助于女性预防胆囊炎。胆囊炎有“重女轻男”的现象，因为雌激素可使胆固醇在胆汁中积聚较多，形成胆结石，进而诱发炎症。橙子含有丰富的维生素C，可抑制胆固醇转化为胆汁酸，减少分解脂肪的胆汁与胆固醇的中和作用，使两者结合形成胆结石的机会相应减少。因此，专家建议女性多吃新鲜橙子，以保护胆囊免受结石甚至炎症的侵害。

5、啤酒:预防白内障

最近，加拿大科学家提出，啤酒可以预防白内障。啤酒的这种作用主要是由于啤酒中的抗氧化物质，可以保护细胞线粒体，线粒体可以将葡萄糖转化为能量，在白内障的发病过程中起着关键作用。当然，不能以预防眼疾为借口滥用啤酒，因为啤酒也是酒，喝多了会损伤肝脏、大脑等器官，导致严重后果。

6、酒:防治胃病的“灵丹妙药”。

美国旧金山一家医院的研究人员表示，葡萄酒具有很强的杀菌能力，可以杀死导致胃部疾病的幽门螺旋杆菌。研究人员将幽门螺杆菌放入葡萄酒中，发现这种细菌在20分钟内不会繁殖。专家的解释是，在葡萄酒的酿造过程中会产生一种叫做多酚的物质，而正是这种物质起到了杀菌的作用。

7.黑木耳:预防尿道结石。

尿道结石患者如果能坚持每天吃黑木耳，疼痛很快消失，10 ~ 14天后结石变小甚至排出，是医生临床的新发现。秘诀在于黑木耳中的发酵因子和植物生物碱能刺激腺体分泌，润泽管道，促进排石；同时，黑木耳所含的矿物质能与结石中的化学成分发生反应，使结石剥蚀，变小，从而加快结石排出体外。

8.樱桃:预防关节炎

美国研究人员观察到，经常吃樱桃或喝樱桃汁可以预防关节炎和痛风。已经患有关节炎的患者吃樱桃，这有助于减轻受影响关节的肿胀，从而缓解疼痛。研究人员解释说，樱桃中含有的一些物质在预防和治疗关节炎和痛风等炎症方面比阿司匹林更有效。每天吃20个樱桃可以抑制关节炎和痛风引起的疼痛。