最适合长夏吃两种蔬菜养生(附参考食谱)
四月吃高纤维菠菜有一套泻药。
长夏节气的代表蔬菜是空心菜。中医认为空心菜味甘，微寒。肝、心、大肠经、小肠经；具有清热凉血、利尿通便、清热解毒的作用。
此外，菠菜中粗纤维含量丰富，能促进胃肠蠕动，增加排便，预防便秘；而且是碱性食物，可以降低肠道酸度，防止肠道内细菌失衡。空心菜中含有的胡萝卜素和维生素C有协同抗癌作用，适量食用对人体有益。
油炸空心菜
材料:
空心菜1。
调料:蒜、红椒、油、盐。
练习:
1.空心菜洗净，切成段。
2.炒锅热油，下蒜末和红辣椒翻炒。
3.先炒空心菜的梗，再快炒叶子。(叶子更容易变黑。)
4.煮好后加盐调味。
效果:
空心菜中的叶绿素被誉为绿色精灵，可以清洁牙齿，防止蛀牙，还可以建立皮肤，是美容产品。
注意事项:
空心菜性寒，体质虚弱，脾胃虚寒，血压低，心虚，经常腹泻，易经痛，手脚麻痹抽筋的人要慎重食用。特别是游泳前不宜食用，以防在水中抽筋。
茄子中的维生素K和P有很多营养价值。
至于茄子，中医认为它味甘，性凉；脾、胃、大肠经；具有清热解毒、活血消肿的特点。此外，茄子含有丰富的维生素K、维生素P等营养物质，其中维生素P具有增强细胞间的粘附力、提高微血管对疾病的抵抗力、防止出血等作用。
茄子中的维生素K可与奶酪等含钙丰富的食物搭配食用，具有加强钙的吸收、帮助血液正常凝固、预防骨质疏松等优点。
茄子沙拉
材料:茄子2片，蒜，辣椒，香菜。
调料:酱油、香油、醋。
练习:
1.大蒜、辣椒、香菜洗净切块，根据个人喜好加入调料。
2.茄子洗净，切成大块。(大约切成4等份)
3.锅里放清水，水量要完全淹没茄子，把水烧开。
4.将茄子放入开水中，用大网勺或其他工具将茄子压在水面下，防止茄子接触空气变色。
5.大火煮5分钟，然后把茄子捞起放入冰水中3分钟。
6.把茄子挤一点出来，然后切成小块放在盘子里。
7.把调味汁调好，浇在茄子上。
效果:
茄子富含维生素P，对微小血管有保护作用。如果女性朋友皮肤经常有紫色瘀斑，是可以改善的。
注意事项:
1.茄子容易诱发过敏，皮肤过敏的人要少吃。
2.避免吃过熟的茄子，因为它含有太多的龙葵碱。
3.茄子又冷又滑。脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃，孕妇更应少吃。