奶茶环节为什么会有「养生风」？

最近流行的“真香”系列，一定有奶茶的一席之地。虽然各种评价经常指出它含有大量的热量和咖啡因，但这并不妨碍一些人喜欢它。最近奶茶中出现了一种新的纯红豆奶茶，主打大豆健康概念。广州有一家豆奶茶店。

奶茶市场不仅限于线上茶品牌，如喜茶、奈雪等。香飘飘，优乐美、湘粤等奶茶品牌都曾是销量“王者”。消费者耳熟能详的广告语“杯中一杯奶茶”和广告词“杯子连起来，就能绕地球一圈”，曾经支撑了每年7亿多杯的销量。2018上半年，上市后上半年年报显示，净利润同比下降近79%，亏损超过5000万元；随后，香飘飘陆续推出了MECO奶茶、MECO果茶、廊坊原味奶茶等即饮饮料，2019上半年扭亏为盈，但净利润仅超过2万元。香飘飘董秘苟振海和财务总监邹永健对媒体表示，香飘飘之前的业务结构中，80%-90%属于季节性很强的酿造类产品。再加上产品单一，香飘面临的压力很大。

奶茶相对于奶茶粉中掺入奶茶果的速溶奶茶配方，从港式奶茶到台湾省奶茶，从奶盖茶、水果茶到豆浆茶，奶茶一直在追求新奇的翻新和口感的提升。大品牌都强调产品使用定制的茶基如鲜淬茉莉绿茶、黄金桂、台茶18号、铁观音等替代茶粉，食材口味也在不断丰富。除了珍珠、芋头、椰子，水果食材也根据时令季节推出。还能让消费者自由选择甜度、食材、冷热，搭配出个性化的“隐藏菜单”版新口味。

奶茶产品更新迭代更快，不同时期有不同的流行元素，但模仿成本更低，可能导致今天充斥市场的网络名人明天就“过时”。比如前段时间流行的红糖奶茶，现在已经没有以前流行了。最近豆浆奶茶和芋头奶茶成为焦点。除了豆类等谷物的“轻健康”奶茶，记者了解到，一些茶叶品牌也以养生和食疗为突破口。在养生趋势下，功能性保健茶更容易被消费者接受，可能成为未来茶品牌摆脱同质化的方向之一。