野菜怎么吃

1，不要摘野菜吃。

不要随意采摘野菜，尤其是雨季来临的时候。山野郊区的野菜和野蘑菇正在蓬勃生长。如果不了解情况，不要随便摘它们，更不用说吃了它们，以免引起食物中毒。一旦发生食物中毒，应尽快采取措施。

2.被污染的地区一定不能被带走。

如果真的想吃，要注意分辨哪些能吃，哪些不能吃。比如生长在山区、荒野等地的野菜，由于生长环境优越，不易被化肥、农药污染，可以食用，而生长在公路沿线、人口密集区，以及城市垃圾场或污染河流附近的野菜，容易被有毒废气、废水污染，食用起来极不安全。

3.烹饪要科学卫生。

采摘野菜的最佳时间是大雨过后，宜现吃，切忌隔夜野菜。野菜烹调前，宜用清水浸泡几分钟，洗去沉淀物。野菜不宜生吃，要煮，但时间不能太长，也不能煮得太烂，否则香味会流失。有些野菜也是中药，药性很强。不要一次吃太多，不要长时间吃，更不要空腹吃，以免产生不良反应。

4、过敏体质不宜使用。

平时服用止痛药、磺胺类药物或吃某些食物，接触某些物质容易过敏的人，吃野菜要慎重。他们第一次应该少量食用。如果食用后出现瘙痒、水肿、皮疹或皮下出血等过敏症状，应立即停止食用野菜，并及时到医院就诊。野菜中毒的症状大多是面部浮肿、腹泻、呕吐、血红蛋白尿、嘴唇、指甲和舌头青紫、抽搐，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。西医一般采用催吐、洗胃、滴葡萄糖生理盐水等方法，中医则采用多吃糖、多吃油等方法解毒，采用多种解毒方药，如:甘草1份，绿豆2份水服，甘草多服，防风60克水服，绿豆或大豆煎服，大蒜汁服。

野菜中毒怎么急救？

食物中毒后会出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻、发热等症状。一旦发现野菜中毒者，应立即用手指或筷子、勺柄等物按压舌根，催吐，直至毒物全部吐出。为了防止有毒物质的吸收，呕吐后可以喝大量浓茶反复洗胃，也可以彻底排出毒素。也可以用硫酸镁15 ~ 20g，水200ml口服，让有毒物质尽快排出体外。如果病人中毒症状严重，应立即送医院抢救。