餐饮管理自学考试的研究怎么考？
这是考试计划。
专业代码序号课程代码课程名称学分实践学分
02 0119 13708中国近现代史纲要2 0
020119 2 03709马克思主义基本原理4 0
英语(二)14 0
020119 4 00051管理系统中的计算机应用4 1
020119 5 00985餐饮经济学概论6 0
020119 6 00986中国饮食文化6 0
020119 7 00706画法几何及工程制图6 0
020119 8 09008餐饮企业信息管理6 0
020119 9 09007餐饮企业财务管理6 0
020119餐饮企业战略管理6 0
020119 11 00987餐饮美学4 0
食品营养4 0
020119 13 00989外国饮食文化4 0
020119 14 00990宴会设计4 1
毕业论文0 0
餐饮管理独立本科专业代码(020119)
1.指导思想:高等教育自学考试是我国高等教育的重要组成部分，是面向自学者的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。高等教育自学考试餐饮管理专业(独立本科)总体上与普通全日制院校、高职院校相应专业水平一致。同时，为了体现高等教育自学考试开放灵活的特点，专业设置具有很强的针对性和实践性，注重考查考生对基础理论、基础知识和基本技能的掌握情况，以及分析和解决实际问题的能力。
二。培养目标和基本要求高等教育自学考试餐饮管理专业(独立本科)培养从事餐饮行业管理的高级专门人才。其基本要求是:通过本专业的学习，掌握马克思列宁主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；系统掌握餐饮管理的基本理论、知识和技能，并能熟练、灵活地应用于实践，管理能力强，管理水平高。
三。学历层次与规格在专科毕业的基础上，取得本专业独立本科考试计划规定的12门课程合格成绩，总学分达到67学分以上，并通过论文答辩，思想品德鉴定符合要求的，颁发本科毕业证书， 并将由具有学位授予权的考官根据《北京市学位委员会关于授予高等教育自学考试本科毕业生学士学位的暂行规定》和考官的有关规定进行授予管理。 如果毕业论文答辩没通过，必须补考。补不上的就不能毕业。补考的可以拿到本科毕业证，但不授予学位。
动词 （verb的缩写）考试方法
1，除实践外，其他课程全部笔试，满分100分，60分为及格。
2、实践课由考官学校安排，按照优秀、良好、及格、不及格四个等级。
3.考生按专业考试计划通过全部笔试和实践课程后，在规定时间内向考官所在学校申请撰写毕业论文。审核通过后，考官学校将根据考生论文的选题方向，为考生指定一名论文指导老师。在导师的指导下，考生独立完成论文写作和论文答辩，答辩组按照优秀、良好、及格、不及格评定论文成绩。
六、高考本科的规定
凡取得教育部承认的各类高等学校毕业证书(包括高等教育自学考试和高等教育文凭考试)的高校毕业生，应执行以下规定:
1，烹饪，经济管理类毕业生可直接报考餐饮管理类独立本科。
2、其他专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科考试，需要选修专业课三门。
(1)餐饮管理与实务(2)现代厨房管理(含实务)(3)食品卫生与安全。
3.年龄在35岁(含)以上的考生可不考英语(二)课程，但必须修完专业独立本科部分的两门选修课和专科部分的一门选修课，才能取得本科毕业证书。不考英语(二)的考生不能申请学士学位。
七。课程描述
1、毛泽东思想概论(略)
2、政治经济学(略)
3、英语(二)(略)
4.计算机在管理系统中的应用(略)
5.餐饮经济学导论
本课程是餐饮管理专业(独立本科)的基础课。
餐饮业是传统服务业，是我国第三产业中典型的劳动密集型产业。餐饮经济学以餐饮企业向消费者提供商品和服务过程中形成的交往关系及其应用规律为研究对象。课程主要讲餐饮业的功能与特点，餐饮劳动力的性质，餐饮业与旅游业的互动分析，餐饮业的业态，餐饮业与现代零售业的关系，餐饮业的发展方向。
通过宏观理论的学习，学生可以基本掌握餐饮经济的基本内容和一般规律。
6.中国的饮食文化。
本课程是餐饮管理专业的一门专业课(独立本科)。
本课程的主要内容包括:中国饮食文化概述，其发展历程，饮食消费文化，菜肴文化，酒文化，茶文化，饮食文化与礼仪和民俗，饮食文化与语言文学，饮食文化与政治和饮食哲学，饮食文化与科学养生，饮食文化与现代餐饮业的发展，未来饮食文化的特点和地位。
本课程在介绍中国餐饮文化发展的同时，重点介绍了现阶段中国餐饮文化在中国餐饮业发展中的重要作用，并向自学者介绍了在餐饮管理过程中运用餐饮文化的基本理论建立餐饮企业形象、打造餐饮文化品牌的各种方法。
7.餐饮企业的人力资源管理
本课程是餐饮管理专业(独立本科)的一门专业课，也是中国餐饮行业职业经理人资格考试课程。
课程主要内容包括:人力资源的概念、特点、基本构成，现代人力资源管理与传统人力资源管理的区别，人才发现与培养的方法，激励机制的建立等。，使企业管理者掌握基本的人力资源管理知识。
8.餐饮企业的信息管理
本课程是餐饮管理专业(独立本科)的一门专业课，也是中国餐饮行业职业经理人资格考试课程。
课程主要内容包括:餐饮企业内外部信息的获取与研究，信息的利用与餐饮企业经营战略的制定，信息的传播与餐饮企业计算机管理系统的建立。本课程通过介绍大型餐饮企业的成功案例，展示信息管理在现代管理中的重要性。完成本课程后，学生可以灵活运用各种信息管理工具和工具进行有效管理。
通过学习，使学生了解如何建立餐饮企业的信息系统，掌握常用的信息收集方法，并合理有效地进行分析和利用。
9.餐饮企业财务管理
本课程是餐饮管理专业(独立本科)的一门专业课，也是中国餐饮行业职业经理人资格考试课程。
课程主要内容包括:餐饮企业融资管理、流动资产管理、长期资产管理、成本管理、营业所得税及利润管理、财务预算管理、财务分析等。理论知识与实际应用并重，通过具体案例分析实现理论与实践的结合。
通过学习，使学生了解和掌握餐饮企业从筹资到利润分配的全部财务活动的管理。
10，餐饮企业的战略管理
本课程是餐饮管理专业(独立本科)的一门专业课，也是中国餐饮行业职业经理人资格考试课程。
本课程的主要内容包括:餐饮企业战略管理的流程和层次；餐饮企业内外部战略分析的内容和方法:餐饮企业分类和战略选择的基本内容和方法；餐饮业基本竞争战略的原则和主要内容；战略评价的内容、标准、工具和方法，以及战略选择的方法；餐饮企业战略实施活动的内容和组织过程；营销、财务、研发、餐饮运营等职能战略制定和协调的基本内容和方法；餐饮企业的战略控制体系和方法、绩效衡量标准及可能存在的问题。
课程内容贯彻理论性、实践性和可操作性原则。
11，餐饮美学
本课程是餐饮管理专业的一门专业课(独立本科)。
本课程以美学为基础，介绍饮食活动中美学规律的理论和实践。主要内容包括:餐饮美学的应用规律、餐饮空间与色彩设计、餐饮环境的美化与布置、餐饮用具的选择与利用、食品造型艺术的规律、宴会设计与展位规划、餐饮风格与美学。
通过学习，增加自考学生的餐饮审美能力和鉴赏能力，提高审美情趣和艺术修养，探索餐饮活动中的美与美的创造。
12，食品营养
本课程是餐饮管理专业的一门专业课(独立本科)。
课程主要内容包括:营养学的基本概念、基本理论知识和基本实验技能；各种烹饪材料的营养特点，烹饪过程中各种营养素的变化及合理膳食的原则；营养学的研究方法与发展。通过学习，学生和餐饮管理者有能力在餐饮管理实践中，根据营养学的原理和知识，辨别和控制企业提供符合人体合理营养的各种美味餐饮产品。
课程内容贯彻理论性、实践性和可操作性原则。
13，外国饮食文化
本课程是餐饮管理专业(独立本科)的选修课。
本课程介绍世界主要民族饮食文化的特点和背景，以及中外饮食文化和观念习俗的差异，以开阔学生的视野，提高自身的饮食文化素养和食品管理素质。
课程的主要内容有:外国饮食文化概况、亚洲饮食文化的发展、欧美饮食文化的发展、非洲饮食文化的发展、澳大利亚饮食文化的发展、外国饮食文化、外国茶文化、外国酒文化、主要民族的饮食习俗和礼仪、主要民族的饮食文化和科学艺术成就、外国饮食文化和外国餐饮业的发展、外国饮食文化未来的发展趋势。
14，宴会设计
本课程是餐饮管理专业(独立本科)的选修课。
本课程以宴会组织、布置设计、费用预算、菜单设计、餐桌服务的基本框架为基础，阐述宴会设计的基本理论和方法，使自学者从整体上掌握宴会设计的框架和宴会设计的操作要领。主要内容包括:宴会基础理论、宴会厅布局设计、宴会成本控制、宴会操作流程、宴会菜单设计、宴会桌服务、宴会组织与推广等。
注:本专业各门课程的自学教材以自习室每年公布的参考书目为准。