做一个家庭自制版的腌制牛蛙需要准备哪些食材？新手自控力要注意什么？

泡椒牛蛙是重庆江湖菜中的经典菜肴。味道咸鲜，肉质细嫩，色泽红亮，野椒味浓。田鸡的营养价值非常丰富，因其高蛋白、低热量、低胆固醇、味道鲜美而受到大家的喜爱。做法如下:首先，将青蛙杀死，去皮，清洗干净，切成小块；将切好的田鸡放入容器中，用食用盐、白胡椒、米酒、水淀粉腌制；准备好，黄瓜片，红泡椒，黄贡椒，蒜籽，小葱，辣椒油，自己做辣酱；将青蛙放入油中以六成热炸至表面略硬。

锅内放入辣椒油和辣酱、蒜籽、大葱，炒香后放入红泡椒、黄贡椒使其变甜，再放入骨汤或凉水、米酒，将田鸡黄瓜放入调料中，小火煨30秒出锅。提前准备好2.5斤青蛙，让商贩宰杀整齐，去除内脏。净肉很可能只有1.3 kg。调味品包括:黄椒、姜片、味精、鸡精、白米醋、干辣椒、胡椒粉、粤酒、盐；菜品有:腌萝卜、芋头、粉条、黄瓜条、木耳；把洗干净的田鸡剁成小块，加盐，用酒腌三分钟，冲洗干净，多加盐，盐可以除菌，酒可以去腥。

用1水倒入一小包黄椒，然后剩下三分之二的水和黄椒，倒入粉碎机中加入姜片一起粉碎；锅中烧开水，加入调料，烧开，捞起倒入碗中。水不要倒掉，锅里加入50g植物油，把剁碎的黄椒煮2min至金黄色，偷偷漏出来的黄椒倒掉。放入田鸡，加入味精8g，鸡精2g，白米醋120g，蒸1分40s，基本熟了，没有.把熟田鸡放在里面刚端上来的菜上，撒上干辣椒，葱花节，淋上一些烧开的油，和一点酸椒辣牛蛙，健脾开胃。

这道菜的重点是水不要加太多，多一点就好。如果你有1瓶醋，可以做三份半多一点。你必须把黄椒磨碎，否则你就不能煮汤了。泡椒牛蛙是川渝地区汉族的一道美味特色美食，是四川的一道特色菜。最常见最容易做的，炒鸡丝回味咸，肉质细嫩，色泽鲜红，酸菜味浓。青蛙具有滋补、养生、排毒的作用，消化功能差或反酸的人和体质虚弱的人可以用来滋补、养生；青蛙能提高人体活力，补肾固精，养心安神，补充气血，有利于患者的康复。