兴文美食有哪些？

1，兴文乌鸡宴:选用国家地理地标产品兴文乌鸡为主料，乌鸡面、乌鸡汤馄饨、方笋烧鸡、清蒸乌鸡、滋补乌鸡汤、烤乌鸡、手撕乌鸡、麻辣乌鸡、五香乌鸡等各种风味食品遍布城乡。经过烹饪大师的精心准备，推出的营养价值很高。其中最经典的是方竹笋乌鸡保健汤。无论是方竹笋还是乌骨鸡，都是兴文县的国家地理地标产品，是最具特色的经典食材。他们也是天作之合。清香可口的竹笋和鲜美的乌鸡，构成了一道美味的“方竹笋乌鸡保健汤”。

2.加缪火焰醉鹅:火焰醉鹅是一种非常美味的营养食品。制作它的关键是它的酱料，这是一种独特的秘方。同时，由于烹饪过程是在食客的眼皮底下完成的，火焰燃烧的状态更像是一种表演。食客要等20多分钟才能吃到鹅，厨师就在桌边，时刻关注着锅里的变化。加火，翻炒，加入各种调料，不慌不忙，就像一个魔术师。醉鹅的烹饪方法很正宗。用了姜、蒜、葱和一些药材。当酒精完全蒸发后，一只醇香可口的醉鹅就做好了。做法看似简单，但需要很多烹饪技巧。

3.大坝白肉:大坝白肉源于兴文县大坝苗族乡。它是用上好的“双刀肉”做的，用非常锋利的菜刀切。切下来的肉呈长方形，又细又长，薄到可以露出人的身材，长到一块肉可以盛一个盘子。其特点是造型独特，口感极佳，深受游客喜爱。做大坝白肉的关键主要集中在四个要素:选料精细、火候准确、刀工完美、泡水，缺一不可。

4、刘兴文抄收:在兴文县，说起刘抄收也是家喻户晓。刘馄饨汤讲究皮、火、工艺、调料、佐料等。肉馅选用新鲜的猪后腿，入锅煮皮不烂不嫩。煮出来的馄饨汤色泽清亮，油香味浓郁，比普通的馄饨汤馅多。“吃起来皮薄馅嫩汤鲜”是很多顾客对刘馄饨的一致评价。

5.苗族米酒:苗族米酒，中文称为昌酒，是兴文县苗族人民不可或缺的重要食品，历史悠久。民国古宋县志记载:“(苗人)喜饮酒，但不醉，性本自然。”苗族礼仪中有句话叫酒重于肉。加缪采用兴文当地富硒大米制成，酒精度约为14-18度。它醇厚甘甜，滋补健康，风味独特，堪称好酒。冷饮适合夏天，热饮适合冬天。从史料价值来说，米酒与兴文苗族的兴衰有着密切的关系。如今，它登上了高雅的舞台，招待国内外宾客，被列为非物质保护对象。

6.咸丰红豆腐:咸丰苗族乡是兴文海拔最高的乡镇，每年冬天都会迎来降雪，这也为咸丰红豆腐的制作提供了得天独厚的气候条件，因为它只适合在低温环境下进行豆腐发酵。但咸丰红豆腐的美味不仅仅是因为气候，更是因为代代相传的好手艺。咸丰红豆腐可以直接和米饭一起吃，也可以用来烹制风味独特的菜肴。因其独特的口感和味道，深受大家喜爱。在苗族人眼里，红豆腐不仅是过年过节招待客人必不可少的食物，还寓意着日子会红火，吉祥如意。