豆浆为什么煮后像粥？
糖莲子1.5两，桂花酱一茶匙，龙眼肉2.5元，圆糯米4两，蜂蜜适量。
将圆糯米稍洗净，放入水中浸泡30分钟，然后将浸泡过的米汤沥干；加入糯米10倍的水，小火炖30分钟。将龙眼肉在水中浸泡几分钟，直到完全膨胀松散。在糯米粥中加入糖莲子和桂圆肉，一起煮开，加入蜂蜜，拌匀，出锅，在粥中加入少许桂花酱增香，即可食用。
红枣百合粥
糯米4两，红枣1两，鲜百合1.5两，姜片少许，冰糖3.5两(约14克)。
将糯米略洗干净，放入水中浸泡30分钟，然后将泡好的米汤沥干。加入10倍的糯米水，小火炖30分钟；红枣洗净，加入姜片和16杯水，蒸10分钟左右，取出备用；将新鲜百合切成小块，放入加了少许盐的热锅中，焯水后捞出。在糯米粥中加入红枣、百合和调料，滚至粥汁中混有红枣和冰糖。
南沙参粥:
沙参50克，银耳50克，小米50克，冰糖10克。
将沙参洗净，放入陶罐中，放入干净的井水中，煮30-40分钟，捞出沙参，加入银耳和栗子米(均洗净)，煮1小时，加入冰糖，煮10-15分钟。豆浆:大豆含有丰富的蛋白质，但也含有胰蛋白酶抑制素，能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能分解成人体可以利用的氨基酸。
为了充分利用大豆中的蛋白质，需要通过浸泡、研磨、过滤和加热来消除胰蛋白酶抑制剂的不利影响。生豆浆中还含有一种叫皂角苷的物质。如果皂素进入胃肠道不完全，会刺激人体的胃肠粘膜，引起一些毒性反应，如恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
那么豆浆应该怎么煮呢？
生豆浆加热到80℃ ~ 90℃时，会出现大量白色泡沫。很多人误以为此时豆浆熟了，其实是“假煮”现象，此时的温度无法破坏豆浆中的皂素物质。煮豆浆的正确方法应该是在出现“假沸”现象后继续加热3 ~ 5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，会将豆浆煮几次，这样会去除豆浆中的有害物质，也会造成营养成分的流失。所以豆浆要适当煮，控制加热时间。
营养功效:
豆浆富含植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸、铁、钙等矿物质，尤其是钙。虽然没有豆腐高，但是比其他任何牛奶都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化的理想食品。多喝新鲜豆浆可以预防阿尔茨海默病和哮喘。豆浆对贫血病人的恢复比牛奶更有效。通过喝热豆浆补充植物蛋白，可以增强人的抗病能力，调节中老年女性的内分泌系统，缓解和改善更年期症状，延缓衰老，减少青春期女性面部痤疮、粉刺的发生，使皮肤白皙润泽。
适者是这样的:一般人都能吃。有一个适合妇女、老人和孩子的地方。成人每天可喝1~2次，每次250 ~ 350ml；儿童200~230 ml。
特别说明:豆浆性寒，不适合胃寒、脾虚、腹泻、腹胀者食用。喝没煮熟的豆浆会恶心呕吐，不能冲进鸡蛋。鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合，产生不容易被人体吸收的物质。不要用豆浆代替牛奶喂宝宝，因为它的营养不足以满足宝宝成长的需要。不要空腹喝豆浆。豆浆不能和药物一起喝。喝豆浆不要加红糖，煮好后加白糖。不宜过量饮酒，以免引起消化不良、腹胀、腹泻等不适。
健康是21世纪的生活主题，现代人非常崇尚绿色食品。如今，在几乎所有的城市，都流行一种豆浆减肥法，豆浆摊、豆浆店、超市货架等随处可见豆浆。，已经成为很多家庭必备的早餐饮品。在西方国家，豆浆比牛奶还贵，其魅力不逊于任何时尚饮品...
鲜豆浆起源于中国，相传为西汉淮南王刘安所创。刘安是个孝子。母亲生病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝。刘的病很快就好了，豆奶逐渐在人们中间流行起来。《本草纲目》记载:“豆浆——益水下之气，使诸风热，解诸毒”。《延年益寿秘录》也记载豆浆“长皮肤、益气色、填骨髓、添气力、补虚损吃。”根据中医理论，豆浆性平味甘，滋阴润燥。“秋冬一碗热豆浆，可以驱寒暖胃，保持健康。”经常喝豆浆对身体大有好处。
豆浆的神奇保健功能
豆浆-心脑血管保健液。豆浆作为一种日常饮品，含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有明显保健功能的特殊保健因子。经常喝豆浆可以维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压和血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管系统，具有滋补肝肾、抗癌、增强免疫力等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
豆浆和糖尿病患者。糖尿病多是饮食不科学长期积累造成的。饮食不当往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗的吸收，最终导致糖尿病。最近国外学者证实豆类饮料具有降血糖的作用，而豆浆对于糖尿病患者来说是一种极其宝贵的食物，因为糖尿病患者从大豆中摄取富含水溶性纤维的食物有助于控制血糖。
鲜豆浆与女性美容。科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。根据现代营养学研究，鲜豆浆中不仅含有植物雌激素，还含有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对乳腺癌、子宫癌等一些癌症有一定的预防作用，是天然的雌激素补充剂。同时，豆浆中还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷元”，可以调节女性内分泌系统的功能。每天饮用300~500毫升鲜豆浆，可以明显改善女性的心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到美容保健的目的。
秋冬喝豆浆更健康。
秋冬季节干燥寒冷，人容易出现咽干、嘴唇干裂、风热感冒、气管炎、胃、肺、脾不适等。尤其是中老年人，由于自我调节能力下降，更容易出现秋燥引起的症状。所以秋冬的饮食要以养阴润燥滋补为主。营养专家推荐豆浆，一种经济、营养、实用的产品。
豆浆的制作方法很多，有红枣、枸杞、银耳、绿豆、花生、灵芝等。都可以作为豆浆配料。不同的搭配可以做出各种不同保健价值的保健豆浆，喝起来很有趣，也更健康。
推荐1:蜂蜜美容豆浆
材料:干黄豆40克，绿豆35克，蜂蜜40克。
方法:将大豆、绿豆浸泡，洗净，放入“全营养之星”豆浆机的网罩中，在杯中注入适量的水，启动机器，十分钟做出豆浆，稍凉，加入蜂蜜，搅拌均匀。
好处:滋润五脏，美容润肠，补气益血。
推荐二:长寿五豆豆浆
食材:黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、花生按照3:1:1:1:1:1的比例混合。
方法:将五种豆子按比例混合，浸泡6~12小时，然后洗净，放入1/2 ~ 2/3的“全营养之星”豆浆机网罩中，在杯中加入适量的水，开机后自动煮十分钟。
好处:富含多种营养成分，长期饮用可降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用。还具有滋补肝肾、防衰老、防癌抗癌、降血脂、降血糖、增强免疫力等功能。，非常适合中老年人饮用。
推荐3:红枣枸杞豆浆
材料:干黄豆60g，红枣15g，枸杞10g。
方法:将泡好的黄豆洗净，红枣洗净，枸杞洗净，放入“全营养之星”豆浆机1/2 ~ 2/3的网盖中，杯中加入适量的水，开机后自动煮十分钟。
好处:补虚益气，安神补肾，改善心肌营养，对心血管疾病患者有一定的好处，增强人体免疫功能。
豆浆的营养与牛奶相当(豆浆VS牛奶)
豆浆的营养是什么？国家大豆行动计划领导小组有关人士表示:豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品，其营养价值完全可以与牛奶相媲美，但其保健价值更胜一筹。大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊保健因子具有很高的价值。可以说，豆浆是“心脑血管保健液”，是21世纪的“餐桌上的明星”。
鲜豆浆富含优质蛋白质和人体所需的多种微量元素。被誉为“绿色牛奶”，营养价值与牛奶相近。蛋白质含量高达2.56%，高于牛奶的标准(2%)，豆浆中的蛋白质为优质植物蛋白。豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁含量是牛奶的25倍；豆浆中不含胆固醇和乳糖，而牛奶中含有乳糖，乳糖在乳糖酶的作用下可以被人体分解吸收，但我国大部分人缺乏乳糖酶，这也是很多人喝牛奶会拉肚子的主要原因。此外，豆浆中还富含不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质。具有降低人体胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等疾病的作用，还具有增强免疫力、延缓机体衰老的功能。
“每天一杯鲜豆浆，让你健康”的生活理念被越来越多的人接受。医科大学营养研究室廖教授告诉记者，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250-500ml豆浆，配一片面包、馒头等主食，即可满足营养需求。
安全营养豆浆的四大关键指标
都说“喝豆浆养生”，但现在豆浆的提供方式不同了，豆浆的质量也不同了。只有喝高品质的豆浆，才能滋养身体，促进健康。劣质豆浆不仅不能起到保健作用，有时还对人体健康有害，饮用者更要注意。日前，记者采访了一些营养学专家，他们提供了一些关于喝豆浆的基本知识。综上所述，只要把握好豆浆的以下四个关键指标，就可以放心饮用。
健康指数:
一、操作人员的身体是否健康
b、豆子、水和器皿都是干净的；
C.什么是工作场所的环境卫生？有无蚊、蝇、鼠等传染源；
d、制浆过程能保证健康。新鲜度指数:
a、最好在2小时内喝完，尤其是夏天，否则容易变质；
b、最好现做现喝，在不确定新鲜度的情况下最好不要随便喝。
集中指数:
a、好的豆浆应该有浓郁的豆香味，浓度高，稍凉时表面有一层油皮，口感顺滑；
b、劣质豆浆稀，有的用添加剂和面粉增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。
煮熟程度指数:
a、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶，不能被肠胃消化吸收，饮用后容易出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；
b、豆浆煮透后上述物质会分解；
C.豆浆大火煮开后，要用文火煮5分钟左右，煮透。
自己做好豆浆。
入秋以来，喝豆浆的人越来越多。以前很多人习惯早上在街头和豆浆店喝豆浆，或者拎一袋生豆浆回家自己煮。现在，一种更好的方式进入了人们的日常生活，成为人们争相效仿的都市新时尚，那就是在家里用豆浆机制作美味热腾腾的新鲜豆浆。
想喝营养又便宜的豆浆，自己做是个不错的主意。现在制作豆浆主要有三种方法:
一种是自磨；这是一种古老经典的制浆方法。有时间弄个石磨，慢慢磨豆浆，就有意思了。
第二种是用食品加工机快速粉碎大豆，但你要过滤豆渣，自己煮豆浆，特别注意豆浆溢出的问题；因为手续繁琐，基本被淘汰了。
三是买一台家用全自动豆浆机来制作；只要装上泡好的豆子，加水，插上电源，按下启动按钮，十分钟就能自动做出香味浓郁、味道鲜美的熟豆浆。缺点是你要先投资，还有很多好处。方便、快捷、简单、安全，而且花费不菲。最重要的是豆浆的浓郁香气，味道很好，营养价值也比较高。
不要空腹喝豆浆。
空腹喝豆浆，豆浆中的蛋白质大都会在人体内转化为热量消耗掉，不能完全起到滋补作用。