麦饭石的功能与禁忌

物理上，麦饭石属于多孔海绵结构，大大增加了麦饭石与外界接触的表面积，能产生强大的静电引力，吸附有害重金属离子，净化水质，增加活性氧浓度。

从化学成分来说，它含有铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)等可溶性有益微量元素，以及钠、钾、钙等对健康有益的矿物质。

2.麦饭石禁忌

麦饭石是一种火山岩，在喷发过程中吸收各种矿物质和岩石。所以麦饭石不可避免的含有硫磺，遇到水会慢慢挥发，产生异味气体。所以麦饭石尽量不要长时间浸泡。

扩展数据:

市面上的纯麦饭石产品大多比较脆，一般看不到明火，遇高温容易开裂。

因此，如果使用纯麦饭石锅烹饪，可以使用电磁炉加热或炖煮一些食物，不仅可以更好地享受麦饭石带来的保健效果，减少高油、高盐、高温加热的菜肴的摄入，还可以减少厨师的油烟伤害，有利于身体健康。

人民网-药石锅最好用电磁炉。