粤菜的烹饪方法有什么特点？

清新淡雅。气色好，有益健康。尤其是汤，持续2-3小时以上，脂肪少，营养丰富。每道菜的搭配也很好。蔬菜基本不破坏营养。基本没有煎、炒等。但是对新鲜度的要求并不是每一道菜都好，一定程度的杀菌也要注意。