【营养辅食与青少年健康】营养与健康论文3000字
“吃得这么好，为什么孩子身体不够强壮？”这不是少数家长的困惑。儿童和青少年，每个阶段都有自己的身体发育特点，符合相应阶段身体发育的平均水平，是健康的。在不同发育阶段需要某些营养素时，父母应增加这些元素的摄入量，以帮助孩子顺利度过身体的特殊需要。
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当孩子处于特定的生长发育阶段时，有一些元素是他们特别需要的，但又容易被忽视。它们是钙、维生素D、铁和锌。
1.关键词:钙，维生素D
在婴儿期，为了预防佝偻病，父母一般都知道给孩子补钙，补充维生素AD(或者鱼肝油制品)。在儿童和青少年时期，很多家长淡化了给孩子补钙的意识，认为孩子不会得佝偻病，乳制品和日常饮食应该能满足孩子身体对钙的需求。
乳制品是钙的良好来源，可以很好的吸收。每100毫升普通牛奶含钙约100 ~ 120毫克。8 ~ 18岁青少年钙的推荐日摄入量约为1200mg，至少要保证800mg。根据中国的一项营养调查，中国人每天可以从饮食中获得大约400毫克的钙。对于青少年来说，要保证每天800 ~ 1200mg的钙供应量，除了日常饮食外，还需要大量饮用牛奶。如果每天喝足够的牛奶(500 ml)有困难，选择补钙是可行的选择。
现在儿童青少年缺钙很少表现为严重佝偻病引起的骨骼畸形，但可以表现为骨软化和骨质疏松。孩子容易摔跤、骨折，也可以表现为腿疼、腿酸、无力。单纯补钙吸收率低，还应辅以钙的最佳伴侣维生素D。用维生素D补钙，可使钙的吸收率提高50%以上，促进钙在骨骼中的沉积。
人体维生素D的主要来源是太阳紫外线辐射产生的，天然食物中维生素D的含量极低。然而，随着人们生活方式的改变，户外活动的时间越来越少，空气污染等因素也影响了阳光的效果。因此，美国、加拿大和欧洲，包括中国营养学会和中华医学会儿科学分会，都推荐婴儿、儿童和青少年每天至少摄入400国际单位的维生素D。目前我国儿童青少年维生素D缺乏相当严重，正是维生素D的缺乏影响了钙的吸收。家长要注意，不仅婴儿需要补充维生素D，大一点的孩子也需要充足的维生素D和钙。对于儿童和青少年来说，每天补充400国际单位的维生素D是非常必要的，不用担心补充多了，因为每天至少超过4000国际单位的维生素D可能会引起不良反应。
此外，人体骨骼中不仅含有钙，还含有其他矿物质和胶原组织，其中镁也是一种重要的矿物质，是促进钙沉积的有益因素。除了充足的钙和维生素D，镁等其他营养素也是骨骼健康不可或缺的。
骨骼健康是一生的事，从儿童和青少年时期就要注意钙和能促进钙沉积的物质的摄入，这可以为终身的骨骼健康打下良好的基础。
2.关键词:铁
青少年生长速度快，血量扩张明显。血容量的增加意味着血红蛋白合成的增加，对铁的需求增加。对于青春期的男生来说，青春期还是肌肉快速生长的时期，肌肉中肌红蛋白的产生也需要铁。因此，青春期的男孩可能会出现一过性缺铁性贫血。青春期少女，由于初潮失血，月经初潮不规律，可能出现青春期功能失调性子宫出血，失血过多，导致缺铁性贫血。
青春期的男孩女孩，建议每半年检查一次血红蛋白。当血红蛋白低于120g/L时，提示可能有缺铁性贫血，需要定期补铁2 ~ 3个月，观察血红蛋白的变化。同时，饮食也要调整。瘦肉和牛肉都是含铁量高的食物。同时，多吃新鲜蔬菜水果，补充维生素C，促进铁的吸收。大部分铁剂都会有铁味，也会刺激肠道，影响使用者的依从性。所以补铁要选择口感更好的产品。因为铁在人体内的代谢是复杂的，不是越多越好，所以强调补铁要在医生的指导下进行。
3.关键词:锌
缺锌和缺铁常相伴，青春期对铁的需求量大时，对锌的需求量也大。目前判断缺锌唯一可能的指标是血清锌检测，而这个唯一的指标并没有很高的判断价值，这也是目前判断缺锌困难的主要原因。关于什么时候可以补锌，临床上有以下几个时期值得关注。
*锌与儿童的身体发育，尤其是身高发育有关。在快速生长的婴儿期和青春期，需要充足的锌来保证生长。
*锌有促进人体免疫力的作用。当孩子腹泻或发烧时，锌的流失增加，需要补充锌。此时补锌不仅可以缩短病程，还可以防止反复感染。一般可以补充2周左右，每天10 ~ 20 mg元素锌。
补锌对少数食欲不好的孩子可能也有帮助，但由于食欲不好的原因比较复杂，简单地把“食欲不好”当成缺锌，随意补锌是不科学的。好在补锌是相对安全的，除非非常大量的摄入会引起不良反应，一般补多了就会流失浪费。因为人体储存的锌少，需要从饮食中获取，所以多吃富含锌的食物非常重要。其实锌和铁的食物来源是一样的，含铁丰富的(猪肉)瘦肉和牛肉也富含锌。烹饪方法不会影响锌和铁，家庭主妇也不用担心烹饪方法会破坏锌或铁。
4.关键词:多种维生素
维生素是人体必需的一种营养素，几乎参与了人体所有的代谢过程。人对维生素的需求量很小，但却是生命活动必不可少的，其作用绝不可低估。
*维生素A可以维持人体正常的视觉功能。缺乏维生素A可能会导致夜盲症和视力低下。维生素A具有维持上皮细胞完整性的作用。缺乏维生素A的儿童补充维生素A后，呼吸道传染病发病率明显下降。维生素A最丰富的是动物肝脏，胡萝卜素在体内也能转化为维生素A。如果你偏食，挑食，可能是缺乏维生素a。
* B族维生素包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸、泛酸和胆碱。谷物的麸皮中含有丰富的B族维生素，但现在人们吃的米粉太细，很多B族维生素被人为去除，导致饮食中缺乏B族维生素。维生素B1缺乏会导致脚气病，维生素B2缺乏会导致嘴唇干裂和口角炎。新的研究还表明，B族维生素也参与DNA合成，维持基因组稳定和协助DNA修复。
*除了缺铁，儿童常见的贫血还可能是叶酸、维生素B12和维生素C缺乏。
*维生素C的抗氧化作用可能有助于缓解感冒症状和缩短感冒病程。应该鼓励孩子们多吃水果和蔬菜。
要保证维生素和矿物质摄入充足、均衡，家长需要给孩子提供均衡的饮食，包括食物、肉、蛋、奶、水果和蔬菜，帮助孩子克服偏食、挑食的坏习惯。
提高免疫力，别指望吃太多。
父母非常关心孩子的免疫力，因为正常的免疫力对人体非常重要。在饮食均衡的前提下，对免疫力的提高有明显的贡献，一个是免疫，一个是体育锻炼，饮食对免疫力的贡献不如这两个。免疫直接刺激人体免疫系统，促进抗体和免疫细胞的产生；体育锻炼可以增加肾上腺素的分泌，促进人体免疫系统的应激反应。此外，注意环境卫生和个人卫生，减少与致病菌的接触，也有预防疾病的作用。
虽然饮食对提高免疫力的作用不如免疫和体育锻炼，但如果儿童青少年的饮食行为一点都不健康，还是会伤害免疫力，损害身体。所谓不健康的饮食行为，儿童青少年要重点防止两种倾向:一是经常吃西式快餐，二是有素食倾向。在西式快餐中，食物经过油炸后B族维生素被大量破坏，长期食用必然导致B族维生素缺乏。此外，一些青少年受父母素食主义的影响而拒绝吃肉，或者受朋友的影响而变得苗条。他们主动放弃从瘦肉或牛肉中获取铁和锌的机会，容易导致铁和锌缺乏，影响全身的发育。