正宗红烧肉怎么调汁？

材料:带皮五花肉200g、芋头1/3、八角1、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、酱油1汤匙(15ml)、发酵乳2汤匙等。做法:1，芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅，放入八角，将五花肉煮至七成熟，取出；2.用牙签在熟肉上打一些小孔，在五花肉表面均匀涂抹5ml左右的酱油；3.五花肉片裹上酱油，芋头切成略厚的片，蒜切碎备用；4.将盐、蜂蜜、5ml酱油、发酵乳、油、蒜混合制成酱备用；5.将芋头片和肉片混合在调料中，使每一片都尽可能均匀地涂上调料；6、一层裹好的芋头和一层肉片，整齐的装在碗里，上锅蒸30分钟；7.红烧肉蒸熟后，另起锅勾芡水淀粉5ml，浇在蒸熟的红烧肉上。提示:1、芋头的黏液容易使人皮肤发痒，所以处理芋头时最好戴手套；2.如果粘稠的黏液导致手痒，可以在火上稍微烤一下；(烤的时候注意安全)梅菜扣肉的做法是菜谱。材料:精选横沥土桥梅菜芯、五花肉、酱油、花生油、葱、姜、蒜、八角、汤、白酒、盐、酱油、糖、水淀粉。制作方法:1。将白菜核用清水浸泡至清爽清淡，将梅子切成几段备用；2.刮去五花肉皮，放在汤锅里煮透，捞出，趁热在皮上抹一层酱油，放下，放在热花生油锅里炸，炸熟捞出，放在清水盆里泡软，再切成三至四毫米厚的大块；3.洗锅注入花生油。葱、姜、蒜、八角不炒后，放入五花肉炒一会儿，再放入汤、白酒、盐、酱油、白糖。汤煮开后，移至小火，直至炖烂。4.然后取出煮好的五花肉，把里面(底部带皮)均匀的放在碗里，上面铺上一层梅子片，然后倒入原汤，放在笼子里蒸透。取菜的时候把原汤倒掉，把肉翻过来扣在盘子里。原汤味道好煮开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，用梅菜扣住肉。菜品特点:肉烂而香，咸而微甜，肥而不腻。梅菜红烧肉第二个配方是原料:五花肉1000g，梅菜150g，豆豉15g，红腐乳10g，姜5片，蒜5片，糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，老抽L汤匙。制作方法:1。将猪肉刮干净，用清水煮至刚刚熟透，取出，用1/3汤匙的黑酱油均匀涂抹；2.烧热炒锅，加入油，煮到差不多熟。将肉放入油中，盖上锅盖炸至无响声，捞起，放凉，切成长8厘米，宽4厘米，厚0.5厘米的块，放入扣碗中，形成风车。3.将豆豉、大蒜、红腐乳碾成肉末，放入碗中，加入1汤匙川椒酒、盐、白糖、老抽、姜片，调成风味汁，倒入肉里，再将整碗放入锅中蒸40分钟左右取出；4.将梅子的心洗净，切成长3cm，宽1cm的块，用白糖和生抽拌匀，放在肉上，蒸5min，取出，滤出原汁，再将肉重新扣在深盘中，将原汁煮沸，加入生粉和水，倒入深盘中，即可上梅子美味的红烧肉。