当归炖羊肉的做法及配料

准备

1.羊肉洗净，切块，用开水焯一下，沥干水分；当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片。

2.将生姜放入锅中煸炒片刻，然后倒入羊肉煸炒至血干，捞起，与当归一起放入砂锅中，加入适量开水，用武火煮沸，再用文火2-3小时调味待用。

另一种做法:

原材料；当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒，盐等调味品。

做法:当归洗净，用清水浸泡后切片备用。生姜洗净切片备用。将羊肉去筋膜，放入烧开的锅中，略烫，去血，取出切片备用。将当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加水、黄酒，大火烧开撇去浮沫，再用小火炖至羊肉熟烂，再加入盐等调料即可食用。

功效:此汤具有补益气血、温中散寒的作用，适用于阳虚血虚者。

练习3:

当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒和调料。羊肉洗净，切块，加入当归、生姜、黄酒和调料，炖1-2小时，吃肉喝汤。

注意事项和禁忌:

1，此方为医圣张仲景治疗虚寒腹痛的名方。张仲景建议，如果天冷，要增加生姜的量；对于疼痛过重，呕吐不止的患者，可加陈皮、白术，作为应用本汤剂的参考。

2、阴虚内热、温热饱胀者不宜用此汤。

3、大部分人都能吃，尤其是老弱病残。但发烧、上火、喉咙痛的人不宜使用。

二、当归羊肉汤的用料和禁忌

当归羊肉汤适应症广泛，可用于治疗寒性疝气、腹痛、胁痛等。，也可用于产后调理。适用于妇女因气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛、血虚少乳、恶露不尽等症。当归生姜羊肉汤作为药膳，特别适合虚寒体质的人食用。此汤可作为怕冷的贫血患者、老年人体虚的慢性支气管炎患者、慢性腹泻引起的营养不良患者的药膳。

需要指出的是，当归生姜羊肉汤的功效和口感与用料比例密切相关。按照书中原方的用量，当归45克，生姜45克，羊肉500克，这样做出来的高汤效果明显，最适合治疗寒疝、腹痛、畏寒、血虚、缺乳。但由于其药味浓厚，不容易被普通人接受，更难以长期作为药膳食用。所以用当归两克，生姜30克，羊肉500克作为调理虚寒体质的药膳比较合适。

当归生姜羊肉汤也有禁忌症。对于皮肤病、过敏性哮喘、部分肿瘤患者，由于食谱中的羊肉属于腥味，可能使旧病复发或加重新病，故不宜食用；也不适合平时怕热、易上火、口腔溃疡、手脚发热的人，以及感觉外感风热、发热咽痛的人。如果你因劳累、劳累、紧张或长时间处于寒冷潮湿的地方，导致疲劳、恶寒、头晕、失眠、易感冒、面色苍白，不妨用当归生姜羊肉汤作为你的保健药膳。当归生姜羊肉汤散寒温肾。

三、羊肉汤的几种方法

说到冬季进补，羊肉绝对是主角。南北方都有冬天吃羊肉喝羊肉汤的习俗。据说，在一些地方，有一种说法是“在冬天的至日上吃羊肉使冬天变得温暖”。

中医认为，羊肉甜而不腻，温而不燥，具有补肾壮阳、温中散寒、温气血、开胃健脾的功效。所以冬天吃羊肉既能御寒，又能滋补身体，真是一举两得的美事。可作为肾阳不足、腰膝酸软、腹部冷痛、易疲劳者的食疗产品。

中医认为，山羊肉性凉，羊肉性温，所以想要滋补祛寒，一定要选择羊肉。

另外，并不是每个人都适合吃羊肉，所以在用羊肉进行食补的时候，要特别注意自己的体质。劳累怕冷、气虚的人更适合吃羊肉，尤其是阳虚的人。因为羊肉本身具有补肾壮阳的作用，所以自古以来就被视为壮阳佳品。而且因为羊肉是热性食物，容易上火，所以一些急性传染病患者，以及一些阴虚火旺、容易口干、容易上火的人，都不适合吃羊肉。

羊肉性温，最好搭配一些凉性平的蔬菜食用，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、大白菜、金针菇、蘑菇等。但说到羊肉的“绝配”，只有萝卜了。一方面，荤素搭配可以补充人体所需的各种蛋白质。另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火，去油腻，助消化。

羊肉汤的几种做法

在冬天的至日喝羊肉汤。下面教你几个羊肉汤的方法。

1，炖羊肉汤

材料:羊肉500g，红辣椒100g，姜蒜适量，酱油适量，盐适量，食用油适量。

做法:羊肉洗净后，锅内放水，加入羊肉后焖，取出晾凉，切片备用，炖制好的羊肉汤留作备用；红辣椒洗净，去蒂，生姜切片，大蒜去皮备用；锅里放油，下蒜、姜、蒜瓣翻炒，羊肉翻炒均匀，倒入酱油，下点盐翻炒一分钟后移入炖锅；将炖羊肉原汤倒入炖锅中，继续大火煮十分钟，将麻辣蒜味炖入羊肉中，加少许盐调味后饮用。