餐饮行业的发展方向是什么？
餐饮连锁店继续扩张，上海增速领先。
中国餐饮业已进入连锁经营模式和行业发展产业化的新阶段。餐饮连锁企业是经营同类餐饮服务产品的若干企业，通过餐饮连锁经营模式组成的联合体。餐饮连锁企业标准化、统一化、规模化的经营形式，与传统餐饮单店经营相比优势明显。随着中国餐饮连锁行业的不断发展，门店数量不断增加，从2065，438+08年的65，438+05，333家增加到2065，438+08年的365，438+00065，438+0家。初步预计2065，438+09年门店数量将达到33000家，复合增长率9%。
从门店的区域分布来看，上海、北京、广东、浙江、江苏等地区的门店数量处于全国前列。2018年，上海餐饮连锁行业门店数量全国第一，达到6202家，同比增长近六成，增速明显；其次，北京连锁行业餐饮数量达到5624家，居全国第二；以2018年门店占比计算，预计2019年上海餐饮连锁行业门店数量将增至6602家，北京餐饮连锁行业门店数量将增至5987家。
疫情加速了行业洗牌，超过一半的企业将进行数字化转型。
虽然中国餐饮连锁企业门店数量保持稳定增长，但2020年，受新冠肺炎疫情影响，餐饮行业遭受全面冲击和深远影响，甚至部分大型餐饮连锁企业面临巨大经营压力。据统计，2020年仅1-2个月，餐饮行业注销企业数量已达1.3万家。中国饭店协会调查数据显示，超过50%的餐饮企业将关闭20%-80%的门店，3%的餐饮企业将彻底退出行业。
关于疫情对连锁企业经营业绩的影响，中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮业影响的调查报告》显示，按照企业提交的金额，2020年6月5438+10月样本企业各项损失金额合计占2019年销售额的4.3%；2月份各类亏损占2019年全年销售额的5.6%。
另一方面，疫情作为黑天鹅事件，会加速餐饮行业的洗牌，带来行业内的自动分化。对于疫情后的发展，80.3%的样本企业计划疫情后继续开店；其次，67.6%的样本企业表示计划升级供应链或企业数字化转型；63.4%的样本企业会布局品牌的零售化发展和企业的集团化发展；22.5%的样本企业应加强现金流管理或有准备上市的计划；19.7%样本企业计划尝试无人设备或无人餐厅。
——以上数据来自前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式及发展趋势分析报告》，该报告还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商等解决方案。
我觉得内餐是中式餐饮的主业，外卖只能算是副业。
疫情期间，餐饮行业因为不允许正常用餐，可以在网上转让一部分餐饮业务，但这种转让的比例是有限的，业务量不足以支撑一家门店的正常经营。
外卖只能把做好的食物带给客人。客人到店消费，有的消费的是菜品，有的消费的是服务，店内的环境，甚至连带菜的餐具都很精致。这些加在一起也算是一个完整的消费体验，是外卖无法替代的。
大家都知道餐饮行业是赚钱的，一旦亏损，速度之快是意想不到的。这个时候，“活”才是王道。外卖业务还不够。我觉得可以走访企事业单位和写字楼，接触一定数量的盒饭，做到实惠、微利、卫生。争取将这些业务加入到餐厅业务中，争取实现店内正常运营。
等疫情真的过去了，大家可以吃的放心了，有了正常的发展环境，我们就往餐饮业健康多元化的发展方向走了。
餐饮业的方向主要体现在“三化”:一是服务对象的大众化。随着国民收入的整体提高，公共餐饮消费成为一种常规行为，人们的一日三餐正在从家常菜转变为餐馆菜，这使得近年来餐饮市场份额呈现爆发式增长，连续多年以两位数增长。第二是食物烹饪的工业化。工厂化食品快速、稳定、简单，正在取代传统手工食品成为主流。三是餐饮管理的规范化。近年来，国家有关部门高度重视食品安全，出台了加强餐饮企业管理的各项政策，帮助餐饮企业完善管理制度和管理方法，使餐饮企业的日常管理日益规范，从根本上保证了食品安全的预防。目前这种“三化”体现了人民生活水平的提高和国家对食品安全的重视，在未来仍将是餐饮行业的发展方向。
餐饮行业的发展方向是什么？我也是一个餐饮人，因为在这段时间里，我不能出门，不做外卖的餐厅无法生存。一开始，我有点困惑。后来我仔细想了又想，总结了几点。我们餐饮未来的发展方向和路线。
一、少而精，垂直深耕，品类不在于多，而在于做精，做出自己的特色，别人无法模仿。
第三，网络无处不在。这个网络是互联网，是物联网，是新兴的自媒体平台，整合了全网资源协同发展。
第四，要装备自己的餐饮物流。就算是小店也要配备一两个自己的送餐员，以免被那些外卖平台切割，随时开业。
做到以上几点就行了。有一种执着的毅力，随时可以走出自己的特色之路。市场会给我们一片晴空。这是我个人的建议和看法。希望大家有更好的看法，欢迎互相评论！88
品牌和小区域
爆款，强感知，强IP，才能被客户记住。
供应链能力正在成为餐饮连锁企业的核心能力。
零售餐饮
餐厅成为特定流量的终端销售场景。
餐饮是一个无敌的行业，民以食为天，这是一个永恒的话题。餐饮行业要发展好，从主题选择、市场定位、形象包装到菜品设计，都要有自己鲜明的个性和特色。要创立一个品牌，没有品牌意识，很难在餐饮行业长久立足。如何做出有特色的行业，取决于你的创新和管理能力。
许多餐馆今年将关闭。如果这是疫情的原因，很多都走不下去了。疫情过后有没有可能爆发？希望自己能坚持下去，坚持下去。阳光总是在暴风雨之后。
未来中国的消费会升级，餐饮行业也会升级。第一:服务应该升级，以满足未来消费者的需求。第二:质量要提升，这是让消费者信任的基础。第三:效率要提高，管理水平要提高。第四:创新，要引导消费者健康养生。第五:让互联网思维和现代科技融入其中。
作为一个餐饮爱好者，我认为餐饮行业无论是否受到此次疫情的影响，都会发生根本性的变化，具体表现在以下几个方面:
1，自媒体的爆发式增长，催生了一大批美食家。凭借自己的厨艺，他们不用开店也能在Tik Tok生意兴隆。直播和短视频给他们带来了巨大的流量和收益。这种低成本、零风险、高收益吸引了无数人。但是，想要在这个领域占有一席之地，一定不能盲目跟风，要有自己的特色，比如。同时也要接地气，不要太复杂。大部分粉丝认为学不会就容易放弃。所以，食物分享是增长最快的方向。
2.传统餐饮店要改变，菜品不要大而全，会增加人力成本和食材浪费。它们要小而精，在保证口味和品质的同时不断强化用餐体验。产品定期更新，满足老客户的口味要求，同时不断吸引新客户，做好口碑就是最大的宣传。
3.大店的抗风险能力远低于小店，成本低，容易转型，所以以后小店会越来越多。
4.在规模上，小而散会逐渐被规模化、品牌化、连锁化所取代，认同品牌消费的意识越来越重，所以无论多小的店都要重视品牌发展。
5、很多人看好外卖，在我看来，外卖其实是个鸡肋，平台高了，商家的定价不能太高，客人体验也不会太好，所以外卖解决不了根本问题，至少短期的内外销售不会给商家带来根本性的改变，有的甚至还是个负担。
未来，聪明的酒店老板要转型做自助餐式的餐厅，才能生存得好。