内蒙古人怎么吃羊肉

羊肉是中国最受推崇的滋补食品之一。羊肉性温，能暖胃御寒。羊肉味甘而不腻，温而不燥，能温中散寒，温气血，开胃健脾，特别适合冬季食用。冬天吃羊肉既能御寒，又能滋补身体，可谓一举两得！

羊肉含有大量蛋白质，但脂肪含量只有猪肉的一半。羊肉含有少量碳水化合物，还富含磷、铁、钙、维生素B1、B2、烟酸、硫胺素、核黄素、胆固醇等成分。羊肉除了营养丰富外，还可用于治疗阳痿、早泄、月经过少不孕、产后虚寒、腹痛疝气、胃寒腹痛、消化不良、肺气虚弱、慢性咳喘。健康生活信息

做羊肉有很多种方法。据古籍记载，元代有十余种。到了现代，如果按类别分类，主要是蒸、煮、炸、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炒。当然，最常见最经典的是以下三种。

涮羊肉

关于特色涮羊肉的起源有很多种说法，其中起源于忽必烈在元世祖的军队的说法比较可信。当时人们主要吃羊肉，主要的做法是把整块羊肉放在大锅里煮。有一次，因为情况紧急，战士们要赶紧吃饭，开始战斗。他们急中生智，用刀把冻羊肉切成块，放入开水中漂洗，捞出来蘸着吃。本来是为了填饱肚子，没想到变成了美味，所以这种做法一直流传下来，广为流传。

涮羊肉又称“羊肉火锅”，具有锅底久不淡，羊肉久不老的特点。涮羊肉可以算是北方的传统风味，有着极好的历史。它以选料精细、肉片薄而均匀、调料多样而闻名。美味涮羊肉的原料是来自内蒙的羊。只用上脑、小三叉、黄瓜条等五个部位的肉，去掉筋膜和骨底，冷冻压实，切片成盘。

养生要点

羊肉火锅虽然好吃，有滋补作用，但是吃多了容易上火。中医讲究“热则寒”的食疗方法。火锅里最好放一些去皮的生姜，因为生姜皮性凉，有散火清热、止痛祛风除湿的作用，一起吃还能去除羊肉的膻味。