年夜饭菜单凉菜三个凉菜健康。

1，冷苦菊。苦菊:具有抗菌、解热、抗炎、明目的作用。苦菊味苦，色绿，可炒可凉拌，是清热去火的好食品。材料:苦菊两朵、熟芝麻50克、蒜瓣3瓣。配料:盐、糖、酱油、香醋、香油、辣椒油。做法:将蒜瓣切碎，放入小碗中。加入盐、糖、酱油、香醋和香油拌匀。将煮熟的芝麻放入碗中备用。苦菊洗净，撕开，加入调好的风味汁。加入少许辣椒油，搅拌均匀。

2、凉拌生菜。莴笋:莴笋味甘、凉、苦，入肠胃；具有益五脏、通经络、清胃热、清热利尿的功效；清热去火的食物伴侣。材料:生菜250克，红辣椒50克。材料:10g姜，2g盐，5g黄酒，5g米醋，2g味精。做法:莴笋去皮，去叶，洗净，切成细丝；竹笋切丝用少许盐腌制，沥干汁液备用；生姜洗净，切成细丝。

3、凉性苦瓜。苦瓜:苦瓜具有清火、养血益气、补肾健脾、养肝明目的功效，对治疗痢疾、疮疡、中暑、发热有一定疗效。配料:苦

冬瓜丝和红辣椒(适量)。配料:姜、蒜、盐、味精、花生油；做法:苦瓜洗净，对半切开，刮去果肉，切成薄片；将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起；3.加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。