怎样煮鸡烫伤才好吃？
2。将鸡肉剁碎，去血，洗净。
3。将鸡肉放入锅中加水(多加也没关系。。嘻嘻)，先用大火煮一下。
4。然后转中火炖15-30分钟。
5。然后把泡好的香菇全部放入锅中，倒入1汤匙的酒，加入一些姜。
6。小火炖1-2小时左右(看你是不是急着吃)。。一般我炖2-3个小时)
7。出锅前加盐调味，食用前拌匀。记得鸡汤煮好之前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜。
lilian Shu 6610-1622:13
呵呵``
我都是在网站上看菜谱，自己学的。
中国家常菜视频教学/2005/04/13/000046237 . html
北斗成功社区原创发布的《中国养生药膳代代相传》20VCD完整版。
2007/02/13/0000139738
实用家庭食谱大全
/books/bk.asp？Id=5343家庭实用食谱合集(第一部分，第二部分)高清PDF图书系列经典珍藏版
蘑菇炖鸡
1。先把蘑菇洗干净，用清水泡软。
2。将鸡肉剁碎，去血，洗净。
3。将鸡肉放入锅中，加水，先用大火煮开。
4。然后转中火炖15-30分钟。
5。然后把泡好的香菇全部放入锅中，倒入1汤匙的酒，加入一些姜。
6。小火炖1-2小时左右。
7。出锅前加盐调味，食用前拌匀。记得鸡汤煮好之前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜。
鸡腿、葱、姜、蒜、大料、盐、鸡精、干辣椒、啤酒、糖、酱油、食用油。
1.鸡腿洗净，用开水扎紧。
2、葱、姜、蒜、大料、干辣椒、鸡腿入锅，加入热水、啤酒(根据自己口味)，大火炖，加盐、酱油。
3.另备一锅，加少许油，倒入白糖，翻炒糖色。将糖翻炒后倒入炖鸡腿的锅中。
4.锅烧开后，用小火炖(炖出来会很硬)。
5、用筷子轻轻扎鸡腿，能扎进鸡腿，说明炖好了。洋葱味鸡腿
材料:两个鸡腿和一个小洋葱。
调料:两个小红椒，一根姜，一根葱，油，盐，酱油，鸡精，豆豉，姜丝，辣椒粉，孜然粉，料酒，高汤。
练习:
1.鸡腿洗净，滤水，换花刀，抹酱油料酒腌制半小时左右；
2、多放油，热至五成熟，再将腌制好的鸡腿放入锅中用中火慢炖三分钟。
3.取出鸡腿，用锅内剩余的油将蒜末翻炒，放入姜丝和葱丝，翻炒均匀，再放入葱片/丝。
4.炒至洋葱片/丝变透明，加入少许高汤。汤烧开后，放入鸡腿、两个切开的小红辣椒和一些辣椒粉，炖15分钟。
5.十五分钟后加入盐和鸡精调味，再加入孜然粉搅拌均匀后即可食用。
配料:鸡肉
做法:将土鸡洗净，在炒勺里放底油炒掉水汽，准备一杯酱油、一杯葱姜蒜、大料和一杯酒，倒入鸡腿里。煮10分钟，将汤汁勾芡做成鸡翅。呈现出葡萄酒、香料和鸡肉的香味。这道菜味道很浓，肉很软。
制作关键:多放调料，小火煨久一点，注意收干汁。
特点:鸡肉性温益，酒煮后增香。
炖鸡要买活鸡，现在就宰，不然不好吃。洗好后放在大砂锅里，加入葱(整姜)、黄酒和足够的水，就不会怕了。盖上盖子，大火烧开，小火鸡肉闷脆。加点盐就行了，有很浓的香味，千万不要加鸡精和味精。
如果真的想加点什么，可以加点枸杞和干贝。
土豆炖鸡
食材:辣椒、姜(三至四片)、葱、酱油、料酒、醋、糖、盐、味精、油、土豆、鸡精。
步骤:
1把鸡放在开水里轻轻煮一下，去掉表面的血水，一分钟就好了。
2捞出鸡肉
炒锅烧热，油五六成热时放入花椒，然后捞出花椒。
4加入葱、姜、辣椒。如果翻炒，香而不黑时加入鸡肉。
加入适量的料酒，适量的酱油，一点点醋和糖(增加风味)。
翻炒一会儿，出香味后加水，放入土豆，盖上锅盖煨。
其间记得翻炒，不要粘锅。
等土豆差不多了，开大火收汁，加盐和味精，就可以出锅了。
无酱油炖鸡
一只鸡，把刀换成块(或者整鸡)，放在开水里泡一下，去除腥味。
锅中加水，放入鸡块，烧开后撇去浮沫。
加入几片姜，两瓣大料，盐，鸡精，料酒。
转大火炖一个半小时，煮的时候放香油，根据自己口味放香菜。
炖的时候用高压锅的话，曝气25分钟后停火，40分钟后再吃。
椰子是典型的热带作物，也是热带地区的景观植物之一。海南的椰子遍布全岛，栽培已有2000多年，尤其是东南沿海地区，其中文昌县享有“文昌椰子半个海南”的美誉。
椰子树四季花开花落，果实不断。一棵树同时有花、幼果、嫩果、老果，可谓“四世同堂”。椰肉和椰汁比老的更嫩更好吃。还不如喝现场采摘的新鲜椰子汁。椰子用途广泛。椰子肉可以加工成各种食品炖鸡，成为海南的美食之一。
材料:嫩鸡腿肉、火腿、鲜蘑菇、鲜奶和一个嫩椰子。
调料:味精、精盐、淀粉、汤、蛋清、生油、姜。
椰子炖鸡的制作方法:
先将鸡腿去骨，切成丸子，放入碗中，加入精盐、味精、蛋清、淀粉拌匀；火腿和蘑菇切件；锅里放一点油，放入姜和葱，炒透，加水烧开，把锅里的鸡球滚透，然后捞起洗净备用。然后切掉椰子的外皮，刮干净，在椰子顶部约3 cm处锯掉顶盖，倒出椰汁，将汤汁加入椰子壳，加入鸡球、火腿、香菇、味精、盐，盖上原盖，将椰子放入炖锅中，放入笼中炖2小时左右，加入鲜奶，炖10分钟，取出。
椰子炖鸡的特点:
乳白色，香软。
客家糯米酒的做法
1.先切鸡肉。
2.切一些姜片。(你可以有更多)
30.锅里放适量的油。如果鸡肉比较肥，(就不需要那么多油了。)然后放姜在油里稍微炒一下。
4.在锅里翻炒鸡块。可以炒很久。然后，把酒放进去。如果鸡块和酒应该是1:1。如果你老婆喝酒，可以多喝一点。但是，如果她不喜欢喝酒，可以少喝。
最后只要一起煮，煮到肉可以吃了。
6.有一点很重要，没必要放盐！！！！！！
海带焖鸡
炎热的夏季，持续的高温加速了人的新陈代谢，增加了排汗，带走了人体大量的热量，也使人失去了大量的水分和无机盐。同时，超强的紫外线对皮肤和头发也有很大的威胁，不仅使皮肤角化无弹性，还会引起早衰；还会引起黄褐斑、日光疹等皮肤病。这时候黑发保湿就成了夏季饮食的重点。下一代推荐的这款“海带焖鸡”，经常吃可以解决你夏天恼人的皮肤问题。
原材料:
干净鸡1只(约1，500g)，海苔400g，料酒、精盐、味精、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、花生油适量。
方法:
(1)将鸡宰杀、去毛、去内脏、剁碎；海带洗净，切成菱形块。
(2)锅内放清水，将鸡块放入锅中，烧开后撇去浮沫，加入花生油、葱花、姜片、花椒、料酒、海带块，炖烧至鸡肉熟，加入精盐、味精，烧至鸡肉入味，即出锅放入汤锅。
海带炖鸡具有补虚益气、软坚散结、润肤乌发的作用，还可以治疗淋巴结和甲状腺的弥漫性肿大。所以这道菜是润肤乌发的健美食品。
炖鸡如果先加盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特色和营养保存。
这是因为鸡肉水分含量很高，有的高达65%到90%。但是，盐有脱水作用。如果在焖之前放盐，会使鸡肉浸泡在盐水和咸汤中，使组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质凝固，鸡肉组织明显收缩、绷紧，影响营养物质向汤中的溶出，阻碍汤的浓缩和质量，使炖鸡又硬又老，汤无味。