摩卡锅沥干水后多久离火？

小火加热，直到看到出口有少许蒸汽冒出，再改成中火，直到有咖啡流出。看到有咖啡流出，赶紧把火调成大火(火不要超过锅底)，直到咖啡流量明显增加。

大火持续几秒钟后立即关火。提取时间:摩卡壶厂家建议在底座上注入常温水。从摩卡壶放在陶瓷电炉上开始，需要6分钟。

然而，真正的提取时间是从水蒸气开始飘出喷口到提取结束的30秒。其实在6分钟的加热过程中，前5分半钟是开水和加压时间。

操作原理

摩卡壶由铝或不锈钢制成，分为上下两部分。中间用导管连接，下面的锅用来盛水。锅体有泄压阀，压力过高时会自动泄压。

摩卡锅的工作原理是锅放在炉子上加热，锅底的水沸腾后转化为蒸汽。利用水沸腾时挥发性蒸汽产生的压力，将热水从导管推入装有研磨咖啡的粉罐，经滤网过滤后流入上壶。

标准意式浓缩咖啡的萃取压力为7-9bar，摩卡壶的萃取压力仅为1bar。虽然摩卡壶的压力低了很多，但加热时还是能产生足够的压力帮助煮咖啡。