桃胶为什么不能煮锅底？这几点一定要把握！

众所周知，桃胶的烹饪有一定的技巧和精湛的技艺。每个人做的不一样，烹饪效果也不一样。有的人炒菜会粘，有的人炒菜会稀，有的人炒菜会糊锅底。那么桃胶为什么不能煮锅底呢？下面就来详细了解一下吧！

桃胶怎么才能不糊锅底？1.一次加足水。很多人煮桃胶的时候放的水比较少。煮到半熟的时候，锅里面就干了，桃胶就沉到了锅底。锅边的桃胶在高温下很容易融化，会糊锅底。这是很常见的情况。所以煮桃胶的时候，一定要加足水。如果水少了，记得中间加适量的热水，防止锅底被烫坏。

2.搅拌均匀在煮桃胶的时候，我们要不时的用勺子在锅里搅拌，这样桃胶才能受热均匀，底部不会粘锅，这样锅底就不会糊。

3、煮桃胶时注意火候，不要一直用火，这样加热容易使底部的桃胶融化，锅底会糊。一般先用大火煮开，再用小火慢炖，大概需要半个小时。

4、选对锅，一般最好选择电饭锅或者电饭锅或者养生锅来炖，不要用铁锅或者紫砂锅，否则容易糊锅底。