客家黄酒的文化内涵
功效:
1，黄酒的功效是活血散寒，疏通经络。
冬天，宜喝黄酒。在黄酒中加入几片生姜，煮沸后饮用，不仅能活血散寒，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但要适量饮用，一般每餐100-200克为宜。
2.黄酒的抗衰老和保护心脏作用
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，党纪黄酒的营养价值最高，其酒精度仅为15% ~ 16%，是名副其实的美味低度酒。作为中国最古老的饮料酒，其蛋白质含量高，含有21氨基酸和大量的B族维生素。经常饮用更适合女性美容和老年人抗衰老。
众所周知，人体内的无机盐是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的。黄酒中检出的无机盐多达18种，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。其中，镁是人体糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系不可缺少的辅助因子。还需要维持肌肉和神经的兴奋性和心脏的正常功能，保护心血管系统。人体缺镁时，容易出现动脉硬化、心肌损伤等疾病。硒的主要作用是消除体内产生的过量活性氧自由基，因此具有提高免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。现有研究结果表明，克山病、癌症、心脑血管疾病、糖尿病、不孕症等40多种疾病与硒缺乏有关。因此，适量饮用黄酒对心脏有保护作用。
3.黄酒的减肥、美容和抗衰老作用
黄酒热量很高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，对减肥也有好处。黄酒含有大量的糖、有机酸、含氧酸和多种维生素，营养价值很高。黄酒是由大米经过长时间糖化发酵而成。原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成小分子，容易被人体消化吸收。因此，人们也把黄酒归类为营养饮料酒。
黄酒度数低，口味大众化，对女性美容和老年人抗衰老特别有效，更适合日常饮用。但也要控制，比如度数在15度左右的黄酒，每日饮用量不能超过8两；如果度数在17度左右，每天饮酒量不要超过6两。
4.黄酒的药用价值。
药源性归经是一个俗称，是指某些药物可以引导其他药物的药效到达病变部位或某一经络，起到“引路人”的作用，进行针对性治疗。它们不仅与汤剂配伍使用，还广泛与中药配伍使用。此外，“药引子”还有增强疗效、解毒、矫味、保护胃肠道的作用。在处方中，是否需要药物底火取决于医生的病情，一般不需要患者自己配制。
黄酒既能溶解药物的有效成分，易于人体吸收，又能将药效导向需要治疗的部位。唐代中国第一部药典《新修本草》规定黄酒入药。李时珍在《本草纲目》中说:“各种酒，酒精、糖分不同，但米酒入药。”。米酒即黄酒，具有疏通血管、润胃润肤、健脾护肝、祛风行气的治疗作用。可见，人们一直以来都是用黄酒作为酒基来酿制养生医疗酒，可见黄酒与中医有着天然的交融因子或亲和力。
白酒虽然对中药有很好的溶解作用，但是喝的时候有刺激性，不好喝的人容易拉肚子，痒。啤酒的酒精含量太低，不利于中药有效成分的溶出。但酒精度适中的黄酒是理想的药物底火。
5.黄酒的功效是做菜时能祛腥解腻。
黄酒在烹饪中的主要作用是去腥去腻。烹调时，加入适量黄酒，可使引起腥味的物质溶于热酒精中，随酒精挥发而被带走。黄酒的酯香和醇香与菜肴的香气非常和谐。在烹饪中使用时，不仅能为菜肴增香，还能通过乙醇挥发诱导食物固有的香气挥发，使菜肴香气四溢。黄酒还含有多种多糖和维生素，营养价值很高。用于烹饪时，可增加鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的风味。在烹调肉、禽、蛋等菜肴时，黄酒能渗透到食物组织中，溶解微量有机物，使菜肴更加鲜美。
黄酒促进子宫收缩、通经活络的作用
黄酒，也叫米酒，是水谷的精华，而且很辣。产后少量饮用此酒，可祛风活血，避邪气秽物，利于恶露排出，促进子宫收缩，对产后感冒有通络活络的作用。此外，黄酒还可以用来制作具有一定医疗作用的美味食品，如用桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参等熬制的黄酒，不仅味道鲜美，还具有一定的补益气血的作用，对身体虚弱、元气丧失有明显的疗效，是其他酒类所不能比拟的。但是喝多了容易上火，还会通过乳汁影响宝宝。饮用时间不要超过1周，以免增加恶露排出，持续太久，不利于早日恢复。
6.黄酒功效的辅助医疗保健
黄酒多以糯米为原料。在黄酒的酿造过程中，要注意保持糯米原有的营养成分，以及其产生的糖化胶等对人体健康有益的物质。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方式，疗效也不同。如饮用黄酒感冒有促进消化、消食化积、镇静安神的作用，对消化不良、厌食、心动过速、易怒等有明显疗效。热饮黄酒可祛寒畏湿，对腰痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤患者有益。
7、黄酒的保健作用
现代科学研究证明，黄酒鱼糜含有二十多种氨基酸和维生素，其中八种是人体必需的氨基酸。氨基酸含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其热值是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。华中农业大学生命科学学院对该产品进行的保健功能检测证实，苏里玛酒不仅含有丰富的氨基酸和有机酸，还含有天然双歧因子。通过对小鼠的饲养实验，证明苏里马酒具有明显的增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤的作用。
营养学家证实，喝黄酒苏里马酒有很多好处，如疏通经络、增厚肠胃、健脾养肝、增进食欲、消除疲劳等。长期饮用者会感到食欲舒适，食欲焕发，睡眠香甜，全身发热，面色红润，头发乌黑，精神焕发。此外，华中农业大学生命科学学院进行的保健功能试验证实，苏力马酒在抗疲劳、抗肿瘤、提高性能力等方面有明显效果。时至今日，很多人都把苏里玛酒当成了保健的牛奶，是21世纪的时尚饮品，是最好的健康滋补品，每天必喝。