节气养生|为什么春天容易上火？五脏“清火餐”怎么吃

○文/赵雅楠/袁岳

搜狐健康采访了上海中医药大学副教授孙莉红。孙莉红说:五脏六腑有不同的生气行为，需要不同的“清火餐”。

为什么春天容易上火？

《内经》说:“春为三月，谓陈生，天地生，万物荣”。

春天是一个生长旺盛的季节，太阳是精神，冬天积聚在五脏里的内热慢慢散发出来。再加上春季干燥多风，人体容易出现春燥。

从五行来看，春属木，应该是五脏中的肝。春季阳气上升，容易表现为肝火亢盛，从而引起上火症状。

另外，初春乍暖还寒，有些人还保持着冬天吃辣椒、羊肉等辛辣温热食物的习惯；甚至在“弹簧罩”里，容易导致上火更重，上火过度。

上火有哪些表现？

不同的人有不同的上火表现。一般来说，他们通常会出现口腔溃疡、牙龈肿痛、喉咙痛、小便短赤、易怒、睡眠不好、口干口苦、面部灼热等症状。

上火有实火和虚火。

实火属实证，其病急，病程短，常见于高热、面色潮红、小便黄赤、便秘，或口舌生疮。虚火属于虚证，发病缓慢，病程长，多见于五心烦热、盗汗、失眠、口干咽燥。

内脏应该怎么清火？

1胃火

胃火旺盛的人，往往会出现胃痛、口臭、口干、牙龈肿痛、大便干燥、

小便发黄，容易饿，应清胃火，止痛。

清胃火可用黄连、连翘、知母、牡丹皮、栀子、石膏、黄柏、天花粉、赤芍等中草药。

食疗菜品推荐菠菜陈皮。

原料:菠菜200g，香干80g，陈皮10g，花椒油适量，盐适量。

练习:

(1)菠菜洗净，切段，放入沸水中焯20秒，捞出挤干；

(2)香干切丝；陈皮洗净浸泡至软，切丝；

(3)锅中加油。当油热到七八成时，把菠菜炒一下，放在盘子里。

(4)锅内热油，放入香干丝、陈皮丝翻炒，然后倒入炒好的菠菜翻炒至熟，加盐、味精调味。

小贴士:热烫时加盐和油可以保持蔬菜的绿色。干香不要炒太久，稍微炒一下就好。

功效注释:

中医认为，菠菜具有补血、止血、助消化、清理胃肠热毒的功效，对肝气犯胃引起的胃脘痛、胃肠积热有一定的辅助治疗作用。

现代研究发现，菠菜含有较高的B族维生素，对预防维生素缺乏引起的口角炎有积极作用。菠菜含有大量的膳食纤维，经常食用可以预防便秘。

菠菜不仅香干，而且富含优质蛋白质。其蛋白质氨基酸比例接近人体需要，营养价值高。陈皮理气健脾，可治脾胃气滞，脘腹胀痛，恶心呕吐。

本品特别适用于脾胃饱胀、胃热、便秘患者。菠菜中含有较多的草酸，阻碍了人体对钙的吸收。所以吃菠菜的时候要先用开水焯一下，再炒。

肺火

肺火也叫肺热。肺热实火的人会出现咳嗽、痰黄稠、气喘、呼吸粗重、虚火。

痰中可能有血丝，并伴有声音嘶哑和盗汗。

清胃火可以用很多方法，黄芩、知母、浙贝母、桔梗、前胡、天花粉、沙参、玉竹、麦冬、梨、百合。

食疗菜品推荐香菇竹笋玉竹鸡汤。

原料:土鸡1只、玉竹20g、香菇10g、竹笋250g、盐、姜、葱、植物油。

练习:

(1)土鸡先用开水烫一下，再用清水洗净；

(2)将干香菇泡软后，去蒂切块；竹笋洗净，切块；玉竹切片备用。

(3)砂锅内加入清水，然后放入本地鸡煲煮50分钟左右，再放入玉竹、香菇、竹笋、葱、姜一起炖，熟时加盐调味。

功效注释:

中医认为玉竹具有滋阴润肺、清热生津的功效，可治疗发热伤阴、虚热干咳、声音嘶哑、消渴等疾病。玉竹常被用作高级滋补食品和美味佳肴，具有保健功能。

一年四季都能找到竹笋，但只有竹笋和冬笋的味道最好。做菜的时候，不管是凉拌还是煲汤，都是鲜、嫩、香，是家里常见的食物。

香菇是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。鸡肉蛋白质含量高，消化率高，容易被人体吸收利用，对营养不良、疲劳、贫血、体虚等有很好的滋补作用。

本品特别适用于肺热伤阴、咳嗽、食欲不振的患者。阳虚怕冷的人不宜食用。

3肝火

肝火旺的人会出现视物模糊、眼睛发红、耳鸣、头晕、头痛、烦躁、大便干燥等症状。

干燥、高血压等表现。

清肝泻火可服用菊花、枸杞子、金银花、桑叶、夏枯草、天麻、栀子等。

食疗菜品推荐天麻白芷炖鱼头。

原料:天麻6克，白芷10克，川芎6克，鱼头250克，植物油，姜，盐。

练习:

(1)鱼头用清水洗净，去血渍，切碎备用；生姜切片备用。

(2)炖锅放少许油，川芎、白芷、天麻洗净，放入炖锅内，加入鱼头、姜片，加适量水，在炖锅内炖2小时左右，加入细盐调味。

功效综述

春天，普通感冒偏高，肝阳亢奋，很多人会感到头痛、头晕、不适。

天麻入肝经，可息风、安神，治头晕、头风头痛、四肢麻木、半身不遂等。对春季感冒引起的头痛和高血压引起的头晕头痛有很好的疗效。白芷能祛风、燥湿、止痛。

白芷主要用于治疗头痛、眉骨痛、牙痛。

川芎具有行气解郁、活血止痛的作用，医生常用于风寒头痛、头晕头痛、风湿痹痛。

这一段的鱼头有“以污补污”的作用。此饮食可平肝、镇惊、止痛，适用于春季阳气上升、感冒过度引起的头晕、头痛、神经衰弱、高血压等人群。

本品特别适用于高血压伴头痛头晕者。不适合阴虚火旺的人。

4心火

心火旺盛的人会心烦意乱，失眠，口舌生疮，小便赤赤，舌尖红。

清心火可用莲子心、淡竹叶、金银花、栀子等。

食疗菜肴推荐于谦饺子。

材料:榆树根300克，猪肉馅100克，洋葱，姜末，盐，酱油，糖和料酒。

练习:

(1)将面条按比例混合，用湿布盖好，放醒，将榆树挑选洗净备用，将猪肉馅与葱姜末和调料混合，加入榆树拌匀。

(2)取出醒好的面团，分成大小相同的剂，用擀面杖擀成圆形的饺子皮，在饺子皮上裹上适量的馅料。

(3)锅中烧开水，放入饺子中煮熟。

功效综述

榆树是榆树的种子。春天来临时，金色的榆树挂满枝头，十分诱人。

榆树可以食用，也可以入药。中医认为，榆树可以健脾安神，清心泻火，治疗失眠、烦躁、咳嗽等疾病。

现代研究认为，榆树富含烟酸和维生素C，可预防疖肿和坏血病。榆树根含有丰富的钙，是一种天然的神经松弛剂和镇静剂，具有镇静情绪的作用。

另有研究发现，钙可以帮助大脑利用色氨酸产生褪黑激素，褪黑激素是调节“睡眠-觉醒”节律的重要激素，可以治疗神经衰弱和失眠。

榆树钱除了包饺子，还可以做凉拌菜和粥。本品特别适合睡眠中烦躁不安的人。

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