一本关于用鱼胶烹饪老鸡的做法的完整书籍

鱼胶又名花胶、鱼肚，营养价值很高，就像鱼翅、燕窝一样。它含有高含量的高级胶原蛋白，以及多种维生素和微量元素，非常适合养生。鱼胶最常见的做法是炖鸡汤。滋补又好吃。

一、鱼胶炖鸡汤

鱼胶2片

姜丝适量

一个鸡腿一个鸡翅。

盐

详细流程:

1，鱼胶在水里泡了半个小时。

2.将鱼胶洗净，切成小块，然后清洗干净。

3、姜切丝备用。

4.把鸡洗干净。

5.把鸡腿和鸡翅放在炖锅里，上面放鱼胶，最后放姜丝。

6.装满水，插上电源，开始炖5个小时。这个小炖锅功率小，炖久一点比较好。)

7.炖好后，加盐调味。

二、主要功效

鱼胶中含有大量的胶原蛋白，容易被吸收利用，因此受到人们的青睐。现在市面上还有更多？？鱼胶和深海大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是用胶质极其丰富的鱼加工而成。这些鱼凝胶富含蛋白质、维生素、矿物质和其他必需元素。

鱼胶能增强胃肠道的消化吸收功能，改善食欲，有助于防治厌食、消化不良、便秘等疾病；能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体力，消除疲劳；能增强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持正常的腺体分泌；可用于预防和治疗反应迟钝、婴儿发育不良、产后缺乳、老年健忘和失眠。由于鱼胶含有大量的胶汁，具有活血、补血、止血、御寒、祛湿的功效，因此可以提高免疫力，更适合体质虚弱、真阴不足、精神疲劳的人食用。

3.鱼胶的浸泡方法

1.一般花胶都是冷水浸泡过夜。

2.将花胶放入沸水中煮20分钟左右，关火，烤至水温热。拿出来用冷水泡一下，每天换水(避免发胖出油)。

3.胶水特别重，很容易沉底。炒菜时要用竹竿垫底，以防烫伤。

4.烹饪时，用姜、葱、油、盐、蒸馏酒搅拌炒锅，加水，水开时，将明胶加入沸水中煮约15分钟，去除鱼腥味。

5.花胶煮久了会逐渐融化。

6.要让吉利丁好吃，先把汤煮好，然后加入吉利丁，大概20分钟。