适合春天吃的健康蔬菜有哪些？
1，生菜
莴苣是一种中国人和西方人都常吃的蔬菜。一年四季都可以催熟，但最好在春天吃。它既是时令蔬菜，又是味道最嫩的。莴笋是莴笋类蔬菜的一种，含有莴笋素，具有宁心降火的功效。生菜含水量高，营养丰富，最突出的特点是低脂肪、高维生素。
2、荠菜
春天的野菜里，荠菜绝对是耀眼的明星。早春时，把它的嫩苗当野菜吃，又香又好吃。荠菜荠菜一直是药食同源的蔬菜。含有丰富的营养和膳食纤维，能促进肠道健康，健胃消食，明目降血压。春天吃荠菜更受欢迎。都说荠菜是灵丹妙药。荠菜包饺子吃，做春卷吃，或者炒菜吃，都是常见的吃法。
3.豆瓣菜
西洋菜是一种繁殖能力特别强的蔬菜，富含维生素和微量元素。中医认为，豆瓣菜味甘、苦，性寒，引起肺、膀胱问题。具有清燥、润肺、化痰、止咳、利尿的功效。味道清爽，一般用来煲汤，可以让汤更鲜美。
4.豌豆
现在是豌豆上市的季节。此时的豌豆圆圆的，鲜绿的，营养丰富，味道鲜美，可谓是春天吃豌豆的好时机。豌豆性平味甘，有益脾胃，生津止渴，利小便。“脾”与皮肤密切相关。如果脾功能下降，血液循环就会受到阻碍，皮肤很容易因为缺乏血液的滋养而变得粗糙。所以春天吃豌豆有护肤的功效。
5.芹菜
春天吃芹菜可以有清热平肝、健胃、利尿、降血脂、降血压的作用。春天，芹菜是疏肝清热的首选。因为它有清热解毒的功效，经常食用可以平肝退热，还能有效防止春困，使人体精神焕发。
6.番茄
与普通蔬菜相比，西红柿富含天然抗氧化剂，除维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都很熟悉。可以预防感冒，治疗感冒，治疗坏血病。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也是补充维生素C的好方法，但是未成熟的青西红柿含有毒素，不适合食用。
7.韭葱
韭菜据说春天香，夏天辣，秋天苦，冬天甜，所以春天的韭菜很好吃，很好吃。韭菜是不可多得的健康菜肴，具有温中、行气、健胃、提神、补肾、壮阳、暖腰膝的作用。中医认为韭菜有温中散寒的作用，与猪肉、猪腰搭配是营养丰富的饮食选择。
8.春竹笋
春天是春笋提早品尝的好时机。春竹笋特别肥嫩，所以被誉为春天的“蔬菜之王”。竹笋不仅是一种好蔬菜，也是一种良药。中医临床研究发现，春笋性味甘、寒，有益九窍、通血脉、化痰生津、消食腹胀的功效。春竹笋粗，味美爽口，营养丰富，可素食。不同的做法有不同的风味，炒、炖、煮、煨都是美食。
9.菠菜
菠菜是春天的时令蔬菜。多吃菠菜可以养肝明目。菠菜是维生素和矿物质的宝库。因此，常吃菠菜不仅能充分补充维生素和矿物质，还能有效抵御各种病原微生物的入侵，预防春季常见的感冒等疾病。
10，香椿
自古以来，香椿就是公认的春季名品。香椿含有独特的、开胃的特殊香味，具有极其丰富的营养价值。《日华子本草》指出，香椿能“止血利尿，暖腰漆，除心臭，除胸寒，厌食腹痛等。，并使人变胖变白。中风失音汁研究服；心脾胃很痛，生来就有研究服；蛇狗咬恶疮，敷之。”
11，黄瓜
黄瓜味甘性凉，有清热解渴、利水消肿的功效。对春季常见的烦躁、咽痛等症状有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对促进肠道蠕动、加速排泄有一定作用。黄瓜含有黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用可以清洁尿道，帮助肾脏排出泌尿系统的毒素。
12，蒲公英
蒲公英，又名老太婆，正处于蒲公英即将绽放的嫩芽季节。其花粉中含有维生素和亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆的主要功能是清热解毒，消肿利尿。具有广谱抗菌作用，还能激发机体免疫功能，达到利胆保肝的作用。
13，豌豆尖
豌豆在春天发芽，所以有一个新鲜和芳香的豌豆尖。豌豆尖的嫩叶富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有防癌抗癌的作用。同时，豌豆尖富含纤维素，适合春季清洗肠胃，提神排毒。
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