？中医对食物不同味道的分析
1，酸味
酸味是由有机酸产生的，如醋酸、乳酸和柠檬酸。药学专家认为，酸味入肝。适当食用酸味食物，可以促进食欲，健脾开胃，增强肝功能，提高钙、磷等元素的吸收。醋酸也有消毒的功效。但过量食用会引起胃肠痉挛和消化功能障碍，脾胃虚弱者应少食。
2.芳香
科学研究证实，糖是人体热量的主要来源。中医认为，甘味入脾，吃甜食有补气血、补充热量、缓解肌肉疲劳、调和脾胃、排毒的作用。但吃太多甜腻的食物，会导致淤血、气馁，不仅会使血糖、胆固醇升高，还会造成体内缺钙、缺钙。
3.苦味
苦味是由有机碱或无机碱离子产生的，如茶、咖啡、可可等食物，因含有茶碱和咖啡因而呈苦味。认为苦入其心有燥湿、清热解毒、泻火通便、补肾利尿、健胃的作用。因此，医生和营养专家强烈提倡人们在日常生活中多吃苦味食物，尤其是在夏天。苦味对人体有很多好处，但是吃多了会拉肚子，消化不良。
4.辣味
辣味由辣椒素组成。中医认为，辛辣食物入肺，可以发散、行气、活血。辛辣食物可促进胃肠蠕动，增加消化液分泌，随身体代谢，祛风散寒，缓解表证，缓解疼痛。但是吃多了会* * *胃黏膜，可能会导致肺气过盛。因此，痔疮、肛裂便秘、便秘患者不宜吃或少吃。
5.咸味
咸味是由氯化钠和其他成分组成的。中医认为，咸味入肾，可以调节人体细胞和血液的渗透压平衡和正常的水、钠、钾代谢。在呕吐、腹泻和出汗后，适当饮用淡盐水可以预防体内的不足。科学研究证实，成年人每天吃6克左右的盐就可以满足自己的需要。过量摄入氯化钠会导致多种。
6.鲜味
鲜味是一种复合味道。常见的蘑菇和鸡肉含有较多的鲜味氨基酸，如谷氨酸、天冬氨酸和谷氨酰胺。多吃天然美味的食物，对补充这些必需氨基酸非常有益。但需要注意的是，烹饪这些食物时，不需要添加味精、鸡精等风味调味料。
7.香味
有些食物是天然香的，是食物中的芳香物质带来的。还有一些食物加热后会散发香味，这是由于加热后蛋白质分解产生的一些物质，比如核苷酸。这些芳香物质可以分泌胃液，增加食欲。
8.气味
气味通常是食物腐败的标志。这是因为有害细菌会分解食物中的蛋白质，产生恶臭。然而，有些“臭食物”也很好吃。经过有益菌发酵后，蛋白质会分解成各种氨基酸，更有利于消化，比如臭豆腐等食物。