如何做出好吃的「家常豆腐」？

自制豆腐，老少皆宜的美味，没有特别的季节性，一年四季都可以吃。豆腐是我们饮食智慧的结晶，豆类在各种菜系中都占有一席之地。这里有一道我在家经常用豆腐做的好吃的菜和大家分享一下。

自制豆腐食材:豆腐一块、青椒1个、葱20g、姜20g、蒜瓣20g、小米椒2g、猪肉200g、番茄酱5g、蚝油3g、盐1g、鸡精1g、糖2g、胡椒粉0.5g、料酒3g。

制作方法和步骤

1.首先我们来准备食材，一块老豆腐，从中间切开，然后切成块，放在盆里，倒适量的水泡一下备用。

自制豆腐时，豆腐一般要在水中浸泡5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，使自制的豆腐更加美味。

2.青椒1个，从中间切开，去瓤，斜刀切菱形片，小米椒几个切成椒圈，姜切一小块，先切成片，再切成姜丝，葱切一小块，蒜切蒜片。

3.准备一小块猪肉，用刀背拍几下，肉拍松了口感好，再切成块备用。

4.将豆腐煎熟，锅里的油烧热，将豆腐放入漏勺中控制水分，将油加热至五成，待油面有微微冒烟时，放入豆腐切片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐受热均匀，煎至豆腐片两面金黄，捞出控油。

6.接下来，我们开始做饭。锅里留底油，倒入肉片翻炒至变白。加入蚝油3g，加入葱、姜、蒜、小米椒5g，炒香，加入番茄酱5g，炒至番茄酱融化，倒入半勺水。

7.开始调味:加入盐1g、鸡精1g、糖2g、胡椒粉0.5g、料酒3g、酱油2g，用勺子搅拌捞出调味，煮至汤汁粘稠，倒入炒好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢沥干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断，倒入少许亮油提亮颜色，然后关火开始上菜。

烹饪诀窍

豆腐切的不要太大太厚。豆腐切片太厚，豆腐不容易入味，豆腐太大，翻过来容易碎。豆腐片的大小一般是4厘米宽，厚度可以保证筷子头的厚度。

豆腐的营养价值

1.豆腐中的植物蛋白特别容易被人体吸收，含有人体所需的八种氨基酸。豆腐是补充蛋白质的好选择。

2.豆腐含有丰富的钙，人体在生命活动和新陈代谢中需要这种营养。所以，你可以通过吃豆腐来摄取人体所需的钙。