如何制作高山阿里山茶？

个人饮酒

取适量放入杯中，用90度左右的热水直接饮用。

冷泡法

我们的茶可以吗？大约8-10 ㄧ的茶叶放入容器中(600？比如Cc矿泉水瓶，大概是两盖茶叶)，然后装干净的冷水(注意不要有热度)，再盖上盖子大概九分钟后冷藏。大概六到八个小时就可以喝了(请在四十八小时内喝完，因为没有使用防腐剂，以免茶叶变质)，盖上盖子后如果不冷藏，大概四个小时就可以喝完。？冷浸可以有效控制茶叶中咖啡因、茶碱、单宁的释放，保持其他元素的完整性。是目前台湾省大力推广的养生饮用方法。其实冷泡茶有茶香，但是苦味不会释放出来，比热泡法好多了。凉茶也是最适合夏天饮用的健康茶。

传统热泡法

茶具好的茶具冲泡出来的茶味道会更好。一般我们在试茶的时候，往往会用标准的品评杯(瓷器)，因为陶器会修饰冲泡出来的茶的品质。？喜欢喝茶的人可以自己养壶，时间久了可以让茶更香。至于选择紫砂壶的关键点，它的造型要让茶叶容易舒展。太平或太高都不合适。泡茶的时候可以注意茶壶里的茶叶是否完全舒展。如果茶溢出到盖子里，就说明茶太多了。

一般的茶量在冲泡之前都是处于紧俏状态，所以把握好茶量非常重要。一般来说，我们以高山茶为例。大约是壶量的四分之一到五分之一(可以根据个人喝茶的浓淡来调整)。

水越干净，味道越好。蒸馏水虽然干净，但缺乏矿物质。尽量用矿泉水或者山泉水，少用自来水。因为自来水经过氯化消毒，化学添加剂会使茶叶中的【儿茶素、茶碱】变质，使茶汤的色、香、味变差。还要注意水温。一般来说，茶叶发酵度越低或茶叶越绿，水温越低，一般为95-85度。茶叶发酵越重或越老，必须用100度左右的水。

泡茶前，用热开水彻底冲洗干净。茶必须润一下。在放茶叶的壶内倒入约半壶的开水，让茶叶先湿润舒展再盖上盖子。然后马上把茶倒进茶海。茶可以用来暖杯；然后把开水倒进壶里，盖上盖子，根据茶叶的老嫩程度，浸泡时间不同。一般第一次泡大约需要50秒到一分钟，才倒入茶海，这就是第一次泡茶。茶叶展开后，时间可缩短至20至30秒，多次浸泡(第七、八次浸泡后)茶味会逐渐淡去。此时，每次冲洗的时间可延长10至15秒。

茶沏好后，倒入香杯中；香杯是一个又高又细的小茶杯，停下来把茶汤倒进茶杯里。在空中轻轻摇晃香杯，闻闻杯中残留的气味，感受茶的香气。

喝茶喝杯子里的茶汤时，不要着急把茶喝完，在嘴里停留一会儿再咽下去。只要等一会儿，茶的甜味或苦味就会出现在味蕾上。由此可知，茶的好坏，时机，甚至紫砂壶的好坏都是可以感受到的。

壶茶泡好后，一定要放茶具？清洗干净，把锅里的茶叶全部挖出来后，用开水冲洗干净。用洗壶布慢慢擦干后，分别打开壶盖和壶身，让茶壶里的水蒸气蒸发掉，下次就可以用一套干净漂亮的茶具了。