紫色砂锅能煮什么？

紫砂是中国特有的矿产资源，历来为文人墨客所喜爱。紫砂不含任何有害物质；紫砂含铁丰富，含有人体所需的多种微量元素。铁能分解食物中的脂肪，降低胆固醇，有利于人体碱性健康的形成；紫砂煲在加热的过程中，不仅作用于食物表面，还能深入到内层，紫砂煲煲汤，不仅味道好，还能不知不觉地吸收各种对人体有益的营养。

这些就可以了。

1，毛堂

毛汤在普通烹饪中应用广泛，经常在厨房连续煮，不断补水。

原料:鸡骨、鸭骨、猪骨、肉末、猪皮等。，无特殊要求。

火候:冷水煮沸，去沫，加入葱姜酒，小火煨几个小时。

出汤率:原料的3-5倍。

2.牛奶汤

原料:鸡、鸭、猪骨、猪脚、猪肘等容易产生汤白(脂肪酸)的原料。

温度:原料用开水烫过。冷水煮沸，撇去泡沫，加入葱姜酒，小火煨至汤汁浓稠呈乳白色。出汤率:65438+原料的0-2倍。

3.清汤

清汤可分为普通清汤和精制清汤。

(1)清汤:

材料:老母鸡(自然放养的老母鸡)，配一些瘦猪肉。

温度:原料用开水烫过。用冷水煮沸，撇去泡沫，放入葱姜酒，然后关小火，保持面汤微开，把破水泡翻。火太久，会熬成白奶汤。火候太小，鲜香味不强。

出汤率:65438+原料的0-2倍。

(2)精制清汤(上菜汤、浇头汤、单吊汤、双吊汤)

取普通肉汤，用纱布过滤。将鸡肉剁成肉末，用葱姜酒和水浸泡片刻。将鸡肉末加入清汤中，用大火翻炒。汤要开的时候，换成小火，不要让汤滚。汤里浑浊的悬浮物被鸡排吸附后，鸡排捞出。这种提炼过程叫做“挂汤”。经过两次提炼的清汤称为“双吊汤”。

清汤是最难做的汤，也是质量最好的汤。清澈可口。常用于鱼翅、海参或高级鲜汤。