动物在医学和保健中的作用？
多元化均衡
马光保健集团的沈平博士指出，人体所需的营养素有40多种，可以归纳为七大类，分别是:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维。
各种食物中营养成分含量的差异和侧重点，使得任何单一的天然食物都难以提供人体所需的全部营养，而食物的多样化可以做到这一点，从而达到均衡饮食，滋养身体。
有营养学家建议，每人每天应该有30种以上的食物。
传统饮食原则
中医食疗养生理念充分体现了平衡膳食的观点。几千年的文化积淀了中国传统保健的饮食原则:
●生态理念“天人合一，体土合一”(指“一方水土养一方人”)。
●养生理念“调理阴阳，保守阴阳秘密”。
●药食同源，药融于食”的食疗理念。
●均衡饮食理念“因食而生，辨证而食”。
因此，请遵循:
●“饮食清淡，吃素”。
●“一日无肉，不可无豆”。
●“粗茶淡饭，青菜豆腐保平安”。
●“食不能绿”。
饮食健康
沈平医生说，所谓饮食养生，是指运用中医理论认识饮食的作用，分配原则，避免摄入，合理饮食，达到健身、防病、长寿的目的。只有合理均衡的饮食才能达到滋补身体和防病治病的效果。
饮食是人类生存的基本条件之一，所以有“民以食为天”、“饮食一日不能弃”的说法。中国人讲究食疗的历史源远流长，历代名医对饮食的重要性都有很多论述:比如“心安之本，必以食为上，而不知食适不适，不足以维生”；“食物的入口等于药物的治疗，对脏腑有益，治病可以卫生；不一致对人体脏腑有害，反而加重病情，促进死亡。”……
随着饮食健康知识的普及，人们的饮食营养保健意识日益增强。他们不仅对如何吃感兴趣，还特别关注什么更健康，甚至可以预防和治疗疾病。食疗保健让人们从饮食中获得保健功效的同时，还能在医疗中品尝美食，轻松享用。
传统饮食结构
食物种类繁多，成分各异，需要合理搭配才能发挥其养生作用。
中华民族传统的膳食结构，主张食物来源多样化，种类繁多，主从搭配，形成了以粮豆为主的饮食；吃足够的蔬菜；辅以动物性食物；吃水果的传统饮食结构。
这种膳食结构适合人体消化道的生理结构和人体整体的营养需求，保证了膳食的平衡。传统饮食结构精辟论述如下:
●五谷要养，豆类不好养；
●五畜宜益，过度则害；
●五菜常盛，鲜、青、黄、红；
●五果要帮，争取少；
●气味相合则服，尤其是避免独处时；
●饮食贵节俭。永远不要过度。
荤素平衡
根据现代研究资料，谷类含有糖分和一定量的蛋白质；肉类食物含有蛋白质和脂肪；蔬菜和水果富含维生素和矿物质；所以需要合理搭配。
在菜肴的搭配上，要注意荤素搭配。肉类(鱼、肉、家禽、蛋等。)能提供人体所需的大量热能，但过量食用会对人体造成伤害。高血压、冠心病、糖尿病、胆结石、肥胖都与高脂饮食有关。
素食不仅含有丰富的维生素和无机盐，还能疏通肠胃，促进消化。素食中的纤维素遇水会膨胀，形成密集的网络，可以吸收肠腔中的无机盐和有机酸，进一步吸收水分，从而调节肠道的消化吸收功能。因此，多吃含纤维素的食物，如豆类、玉米、蔬菜中的芹菜、白菜、大白菜等，可以预防肠炎和肠癌。
荤素搭配，蔬菜总量最好是荤素总量的两倍或更多。现代营养学家认为，新鲜蔬菜、干果、浆果等食物生物活性高，是延年益寿的好食物。
性和口味的平衡
食物是最好的药物。中医一直强调“药食同源”，“药疗不如食疗”。
食物的表现和中医一样有四性五味。四性寒、热、温、凉；五味是酸、苦、甜、辛、咸。不同性质的食物在不同程度上可以有类似于中药的治疗作用，如:
●梨味甘凉，是清脾胃、止咳化痰、滋阴润燥的佳品；
●西瓜性寒味甘，能消暑解渴；
●绿豆性寒无毒，能清热解毒，生津止渴；
●大枣性温味甘，是健脾养胃、养血安神的常用药，也是常吃的好水果；
●羊肉味甘，性温，性热，能补虚散寒，与人参功效相同；
●大蒜性温，味辛，是常见的调味品，但具有良好的解毒杀菌作用，可治疗腹泻、咳嗽等疾病，被誉为天然广谱抗生素；
●生姜性温和，味辛，有发汗解表、温肺止咳、止呕的功效。
所以食物和中医一样，一定要均衡组合，保证五脏之气的平衡。五味过盛导致五脏失衡，产生疾病。
冷热平衡
日常饮食中吃温性食物或寒性食物，都会对人体的体质和性格产生影响。
常见的温性食物有大枣、酒曲、黑豆、辣椒、橙子、李子、桃子、羊肉、鲤鱼、虾等。，具有补疲劳、散寒、益气血、暖腰膝的作用。
常见的寒性食物有小米、绿豆、香菇、大白菜、番茄、冬瓜、西瓜、莲藕、马蹄、梨、螃蟹等。，具有清热解毒、生津止渴、滋阴凉血的作用。
儿童饮食
沈平博士指出，饮食也要根据人的体质和年龄差异，不能千篇一律。如果孩子处于生长发育阶段，一定要有充足的营养，才能保证孩子的健康成长。食物的营养价值既要“高”又要“细”，以利于吸收消化，但不能太多，以免损伤脾胃或造成营养过剩，尤其是零食不宜太多太杂，鱼鸡鸭也不宜太多，否则欲速则不达。所以要掌握全面、均衡、适当的营养原则。
老年人的饮食
由于老年人处于气虚血瘀、脏腑功能减弱、消化能力有限的状态，应尽量做到三者优先，少吃:
●清淡为主，少吃浓味；
●保暖，少吃凉的；
●熟软，吃起来不那么粘。
女性饮食
产褥期女性的生理特点是气血亏损、体虚，宜多吃些补气养血的食物，如大枣、小米、鸡鸭、鸡蛋、鱼、红糖、桂圆等，以保证产褥期的营养供给。
不同体质的饮食
另一方面，不同体质的人也应该有不同的饮食。
胖人多痰湿，应多吃蔬菜、瓜类、韭菜、芹菜、粗粮等清淡、富含纤维素的食物，少吃肉类，以健脾、利湿、减肥。
瘦子阴虚多，津液少，容易上火。饮食上要多吃粥、奶、蛋、水果等制品，也可以吃海参、银耳。
阳气旺盛的人，体内热盛，喜凉厌热。饮食上，要多吃清热养阴之品，如蔬菜、水果、绿豆粥、荷叶粥等，少吃辣椒、生姜、葱、蒜、羊肉等。
新加坡饮食
饮食要适应气候变化，这样才能维持体内的阴阳气血。不同的地理环境对食物结构也有很大的影响。
新加坡位于东南亚，一年四季都是夏天。夏季邪气非常容易伤津耗气，所以日常饮食宜清淡饮食、进补饮食、凉性饮食。
夏季进补宜选择滋阴清淡之品，补益元气，清热解暑。鸭肉、瘦肉、鸡肉、山瑞、绿豆、豆花水、冬瓜、番茄、西洋参、太子参、薏苡仁、茯苓、山药等。可选择，以食补为主，药补为辅。
另外，当地多雨潮湿，容易导致出汗不畅，全身困倦，甚至关节疼痛。可以选择一些透光性强、利尿的食物，如薏米、白扁豆、冬瓜、莲藕、花生、鸡蛋等。，还可以选择一些健脾祛湿的中药，如白术炭、苍术、陈皮、藿香、佩香等。
总之需要根据具体情况来对待。均衡饮食，药食结合，一定会增强体质。