怎么做炖鸭好吃？

“汤”可以说是人们为身体进补的灵魂。老鸭汤，有肉有菜，营养互补，汤汁鲜美。每一滴汤都是浓缩的精华。

——我们一般都是和鸭鸭一起炖，甚至还有酸萝卜老鸭汤、莲子糯米老鸭汤、西洋参、石斛老鸭汤、大枣玉米老鸭汤、山药枸杞老鸭汤等等；今天我们来做一份不一样的老鸭汤“鲜笋老鸭汤”。

特点:炖煮鲜美，滋阴壮阳，肉质细嫩，汤汁鲜美。

一、配料的准备

材料:老鸭半只、鲜笋300克。

辅料:姜、葱。

调料:食用油2大勺，料酒2大勺，鸡精适量。

第二，食品加工

1，鸭子，当然是选择看一年以上的老鸭，非常滋补健康。一般去生鲜市场买，比较新鲜，容易分辨鸭龄；宰了的鸭子很容易买到30天。

2.老鸭买回来的时候，它的羽毛和内脏都已经清洗干净了，我们只需要把老鸭剁成块就可以了。家里人少，我只用了半只鸭子。

3.买一些新鲜的竹笋，而不是干竹笋或浸泡竹笋。

4.先把鸭子、姜、料酒倒入锅中，焯水变色，然后捞出清洗干净。这一步焯水只是为了去除鸭子的腥味。

5、鲜笋最好泡在水里，要活的。

第三，练习的详细过程

1.我们把焯水的竹笋和鸭子放入炖锅里，加入覆盖鸭子的清水、姜和大葱。然后大火煮开，中火煨50分钟左右。

2、焖30分钟左右，揭开锅盖，加两勺食用油，可以尝到咸味的清淡，然后继续盖上锅盖焖；

3.炖50分钟后，加入适量鸡精调节鲜味，再准备下锅。

四、练习技巧总结

一定要买一年以上的老鸭，现杀现鲜。卤鸭营养价值更丰富，滋补效果更好。

焯水是为了去腥去血。

新鲜的竹笋应该买新鲜的。如果买不到新鲜的，也可以买笋干一起炖。