四季健康食谱(15道立春健康家常菜)
食品
菠菜200g，鸡蛋2个，1年糕，盐6g，料酒半勺。
工作方法
将年糕用清水冲洗干净，切成薄片。
锅内放清水，加入3克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立即关火。
焯水半分钟后，捞出沥干水分。
将鸡蛋打入碗中，加入半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。
将热油倒入热锅中的蛋液中。
稍微凝固后翻炒均匀，放入年糕片，加盐3克翻炒均匀。
加入菠菜翻炒均匀。
第二，将青椒和豆芽翻炒。
食品
1青椒，绿豆芽250克，干香橼200克，油和盐各适量。
工作方法
豆芽的根和头。
青椒去籽，切丝。晾干，切丝。
热锅放凉油，放入青椒翻炒十几秒。
加入干香橼、豆芽和盐。
大火翻炒两三分钟。
三、糖醋白萝卜
食品
白萝卜1，盐，糖，白酒，苹果醋。
工作方法
白萝卜去皮。
用刀斜着切白萝卜，注意不要切透底部。
然后把白萝卜翻过来切直(麻纤维刀法)。
白萝卜是用盐腌出来的。
加入糖、苹果醋和少许白酒。
盖上盖子腌制。
4.韭菜炒磷虾
食品
磷虾适量，韭菜一把，鸡蛋2个，食用油2大勺，姜丝少许，65438+酱油0大勺，料酒半大勺，盐少许。
工作方法
往鸡蛋里加一点盐，煎至熟透。
磷虾洗净，尽量沥干。
锅中放少许油，放入磷虾，小火煸炒后放入料酒中煮，去除腥味。加入炒鸡蛋、姜丝、盐翻炒。
放韭菜段，淋一点酱油。
搅拌均匀，关火。
5.黄豆芽炒面筋
食品
黄豆芽适量，面筋1块，小米椒2个，花生油，姜，胡椒粉，盐，酱油，郫县豆瓣酱，蒜。
工作方法
面筋一块，切成小块，黄豆芽洗净。
烧开适量的水，将面筋在水中焯一下，捞出备用。
锅内热适量油，放入姜、蒜、花椒、小米椒煸炒出香味。
将豆芽翻炒几下。
加入面筋，翻炒几下，加点郫县豆瓣酱。
翻炒均匀后关火。
六、菠菜拌干贝
食品
菠菜300g，扇贝肉250g，大蒜4瓣，生抽2茶匙，香油2茶匙，味精少许，盐少许。
工作方法
将菠菜捞出，洗净，放入沸水中焯一下。
将焯水的菠菜立即放入冷水中淋浴，沥干水分，切成大块备用。
冷冻扇贝肉需要处理去除黑砂囊和内脏。
加工过的扇贝在沸水中快速焯一下。
将焯水的扇贝肉和菠菜放入大碗中，蒜末备用。
依次加入蒜末和酱油1茶匙。
盐少许，糖5g，味精少许。
1茶匙香醋和1茶匙香油，拌匀装盘。
七、剁椒蒸笋
食品
春笋300克，剁椒60克，辣椒酱30克，香葱10克。
工作方法
将春笋去皮洗净，韭菜、剁椒、辣椒油备用。
将竹笋切片，香葱切碎。
将春笋放入沸水锅中，煮一两分钟。
水冷却后，捞出水，放在盘子里。
加入辣椒酱和剁椒。
放入美的蒸锅中层，选择蒸菜单，100度蒸20分钟。
蒸熟后撒上小葱。
八、韭菜炒豆芽
食品
韭菜250g，豆芽250g，瘦肉60g，姜2片，蒜2瓣，辣椒2个，酱油1勺，盐2g，鸡精1g，辣椒1g。
工作方法
韭菜切去老根，洗净切段，沥干。
豆芽去根，洗净沥干。
将瘦肉切成丁，加一些胡椒粉、酱油和花生油，剁成肉末。
将姜、蒜和胡椒切碎。
将肉末放入锅中翻炒至熟。
加入姜末，蒜末和胡椒翻炒出香味。
加入豆芽翻炒几下，再翻炒几下韭菜。
最后加入盐和鸡精翻炒入味。
九、鸡蛋炒洋葱
食品
1个洋葱，半个胡椒粉，2个鸡蛋，30ml亚麻籽油，3g盐。
工作方法
鸡蛋加入1g盐，搅拌均匀，洋葱和中椒切丝。
热锅加入亚麻籽油，加热至六成热。
加入蛋液，搅拌均匀，保存备用。
热锅加入亚麻籽油，加热至六成，放入洋葱丝翻炒。
加入2克盐，加入鸡蛋。
加入切碎的中椒，搅拌均匀。
十、洋葱炒牛肉
食品
牛肉200克，洋葱2根，辣椒4个，黑胡椒烧烤酱2茶匙，蚝油适量，黑胡椒碎适量，淀粉适量，酱油1/2茶匙。
工作方法
将牛肉切成大块，加入烤肉酱、剁碎的黑胡椒、料酒和淀粉，腌制几分钟。
洋葱切段，辣椒切斜段，切一些葱姜末备用。
在腌制好的牛肉中加入2茶匙食用油，搅拌均匀。
锅里烧热食用油，放入酸菜牛肉翻炒至变色。
锅里留少许底油，放入葱花和姜末炒香。
炒香葱和姜，加入辣椒和洋葱快速翻炒均匀。
翻炒均匀，然后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。
加入蚝油，用少许酱油翻炒，翻炒后用水淀粉勾芡。
翻炒至酱汁鲜亮，裹住食材，关火即可食用。
十一、木耳炒豆芽
食品
黄豆芽350g、黑木耳150g、小葱3根、辣椒1、姜1片、辣椒20片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、醋1汤匙、盐和油适量。
工作方法
豆芽去根洗净。
将木耳撕开，洗净。
将洋葱切成段；辣椒切丝；姜切丝。
将豆芽焯一下，捞出沥干水分。
锅里热油，放入胡椒粉至金黄色，然后捞出。加入辣椒丝、姜丝、葱丝翻炒。
翻炒木耳，加入酱油、料酒、醋、糖翻炒均匀。
将豆芽放入锅中，搅拌均匀。加盐调味，倒点油在上面。
十二、炒生菜丝
食品
生菜半个，胡萝卜半根，蟹味菇50g，盐1小勺，油适量。
工作方法
首先，将胡萝卜洗净，切成丝。
生菜去皮洗净，切丝。
蟹味菇去根，洗净，切成两段。
炒锅加入适量植物油，加热。
将胡萝卜丝和生菜一起放入锅中翻炒。
然后加入蟹味菇一起翻炒。
加入适量的水，约100ml，大火烧开后转小火。
汤快干的时候，加点盐调味。
十三、葱油鸡腿
食品
鸡腿2个，1根小葱，花生油2汤匙，姜5片，1汤匙料酒，1汤匙酱油，精盐适量，1茶匙白糖和几滴香油。
工作方法
将两条鸡腿洗净，放入大碗中。加入洋葱丝和姜片。
加入料酒，用适量盐揉匀，腌制半小时以上。
我们把洋葱油烧开，洋葱段加2汤匙油，小火把洋葱油烧开。还可以加两片姜，味道更好。
必须是小火才能让小葱香脆，大概需要10分钟。去掉葱焦，要葱油。
将葱切碎备用。
腌制好的鸡腿放入沸水中煮熟。留些鸡汤备用。
将鸡腿煮熟，放入冰水中浸泡10分钟。
将切好的小葱倒入1大勺热葱油，加入糖、酱油、盐、几滴香油和1大勺煮鸡腿的鸡汤拌匀。
把冰水浸泡过的鸡腿切好，放在盘子里，淋上葱油汁。
十四、葱油黄尾鱼
食品
1黄尾鲽鱼、蒸鱼和酱油各20g、葱白适量、姜丝适量、料酒适量、胡萝卜适量。
工作方法
将黄尾鲽鱼清洗干净，在鱼背上割几个洞，放在盘子里。
翻过来在底部开几个十字，抹点盐。
加入大葱和姜丝，倒入适量料酒。
锅上放开水，大火蒸约10分钟。
胡萝卜和大葱切成细丝，放在水果泡泡上。
再拿一个盘子，把姜和葱从鱼上拿下来，把鱼搬进去。
倒入两勺蒸鱼黑豆油，铺上葱花、葱丝、胡萝卜丝。
往热锅里倒两勺油，加热。倒在黄尾鳎上。
十五、珍珠菠菜汤
食品
菠菜适量，鹌鹑蛋适量，枸杞适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，香油适量。
工作方法
菠菜洗净，切段。
将锅里的水烧开，放入菠菜，取出。
鹌鹑蛋煮熟去壳。
锅里加水，鹌鹑蛋，盐。
水烧开后，放入焯水的菠菜和枸杞，煮一分钟，倒入料酒，加入少许酱油和香油调味。