冬天常用的药膳有哪些？
冬季进补在我国有着悠久的历史，其基本原理可以概括为四个字:味浓，温补。浓味不仅指冬天吃的饭菜香味浓郁，还指饭菜营养丰富，味道香甜。中医认为“厚味厚精”是指丰富甘甜的饮食补充人体所需的必需营养。温热的意思很好理解，因为冬天寒冷，阴气充沛，人体需要吃一些温热的饭菜来驱除寒气和温热的阳气。这两个特点结合起来就是冬季保健进补的原则。
另一方面，中医认为人体的一切生命活动都是由元气驱动的，元气主要由肾产生。冬季“脏腑归肾”，“肾主藏精”。冬季补肾精可以促进元气的生成，所以冬季进补的另一个原则特点可以概括为“补肾，补精益元气。”
“厚味温补”和“补肾填精补元气”是冬季保健进补的原则，其中“厚味温补”是从人们药膳的性味中总结出来的，而“补肾填精补元气”是从药膳的功能中总结出来的，两者是统一的。
下面介绍的药膳是冬季保健进补的常用产品。
◆桂圆核桃鸡(温性)配方:桂圆肉20g，核桃肉100g，嫩鸡肉500g，鸡蛋2个，香菜50g，火腿50g，面团适量，盐、白糖、味精、胡椒粉、豆粉、香油、花生油、姜、葱适量。
功效:温中益气，补肾固精。适用于失眠、智力下降等病症。
制作(1)将鸡肉去皮，切成薄片；将核桃仁放入沸水中浸泡，去皮，放入油锅中油炸，切成细粒；香菜洗干净；桂圆肉用温水洗净，切粒；姜、葱洗净后，切成粉；将火腿切成小块，去除鸡蛋中的黄色并保持透明，加入豆粉制成鸡蛋糊。
(2)将鸡片与盐、糖、味精、胡椒粉、姜葱末、核桃仁、龙眼肉、蛋清糊(少许)混合，然后将面团放在案板上，先放一点香菜叶和1片火腿，再放入鸡片折叠成长方形小包。
(3)锅中倒入花生油，加热至五成时，将裹好的鸡肉放入锅中炸熟，取出后装盘。
每天吃1次，随餐。
建议不要有特别的禁忌。
分析龙眼肉具有养心健脾、益气补血的功效；核桃仁有补肾、温肺、润肠的功效；鸡肉和鸡蛋有补气血的作用。药食同源，食后可增强温中益气、补肾固精的功效。对失眠、智力下降、体弱的人特别好。
◆海参粥(温)配方海参(水发)20克，粳米60克，姜、盐。
功德益肾润燥，补养气血。适用于肾虚消瘦、虚寒怕冷者。
制作(1)将海参用温水浸泡，洗净，切块；粳米淘洗干净；生姜切片。
(2)将海参、粳米、生姜放入锅中，加入适量清水，放在武火上烧开，然后文火煮30分钟，加盐搅拌均匀。
每天吃1次，随餐。
建议不要有特别的禁忌。
分析海参味温，补肾益精，养血润燥效果好；粳米可以健脾养胃。两种粥都有平和的滋补作用，没有养胃的缺点。对于冬季肾精不足、阳气虚弱的中老年人是不错的选择。
◆当归羊肉汤(温)配方当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、姜、料酒、盐适量。
功效益气补虚，温中温下。适用于血虚、病后气血不足及各种贫血。
制作(1)羊肉洗净，放入锅中；将当归、黄芪、党参装入纱布袋中，扎口，放入锅中；同时，将葱、姜、盐、料酒放入锅中，加水适量。
(2)用武火将锅烧开，再用文火煨至羊肉熟烂。
吃的时候加味精，吃肉喝汤。
宜忌湿痰多，不宜久服。
当归能补血补血，黄芪、党参为补气之要药，羊肉温精益气，均为温气血之品。煮熟后养血效果进一步增强，但同时又有点温燥，所以湿重者不宜久补，以防转为湿热。