六堡茶的工艺流程
六堡茶是红茶的一种，产于中国广西梧州六堡镇，在国内外享有盛誉。其特点是红、浓、陈、醇，有独特的槟榔香气。越老越好。以下是我为大家整理的六堡茶的工艺流程。希望对你有帮助！
拣选过程
以前六堡茶的初级制作都是农民手工操作，采摘标准的1芽3、4、5叶。初步的制作方法是:“采摘茶叶后，放入沸水中使其变软变软，放入芦苇中五分钟左右，用木压至茶叶卷曲到一定程度，再用火烘烤，干燥后蒸软，放入芦苇中出售。”1937《广西特产志》载:“白天采茶，放在筐里，晚上放在壶里炒至极软。当茶叶稍有胶质时，将其提取出来，在冻住前用器皿摩擦，越煮叶子会越来越小，再用小火烘烤。转黑成茶。”
初始生产过程
杀青-揉捻-沤制-复揉-烘干。六堡茶初级加工工艺为:鲜叶原料多为3、4片叶的1芽，白天采收，晚上加工。六堡茶的锅温为160℃，每锅放叶2-2.5公斤，杀青机每锅放叶7.5公斤。锅放好后，先翻炒，再翻炒，然后两者合二为一。嫩叶多闷少闷，老叶多闷少闷。一般来说，使无效酶需要5-6分钟，直到芽叶变软，茶梗折断，叶子变成深绿色。摊凉后可以揉捏，有手工揉捏和机器揉捏。手捏一次可以捏L-1.5 kg，机捏看捏合机大小。
复型过程
筛选整形-拣梗-堆垛-冷发酵-烘干-蒸熟-踩筐-冷却陈化。六堡茶的揉捻以整形为主，细胞损伤为辅，叶片损伤率可高达40%。揉捏时，压力要适中，过程大致如下:轻揉-轻压-稍重压-轻压-轻揉，揉好后解块。一般1-2级茶要揉40分钟，3级以下茶要揉45-50分钟。揉捻后进行沤制，即将揉捻后的茶坯放入筐中或堆在竹竿上进行沤制发酵。这是决定六堡茶色、香、味的关键工序。堆垛高度3-5 cm，湿茶坯每筐约15 kg，堆垛时间大于15小时，茶垛温度一般在40℃左右。温度高于50℃就会烧绒，在绒沤过程中要注意翻绒散热。沤制时，温度较低，即在沤制前用60℃左右的火温将茶坯烘干至五六成。沤制发酵后，茶叶会略松，要重新揉捻5-6分钟。六堡茶烘干也分毛火和脚火两次。传统的做法是用茶叶烘干锅(烘干笼)摊叶3.3厘米左右，最好用散火烘干，温度80-90℃，每隔5-6分钟搅拌一次，烘干至六七成干，然后烘烤半小时，即打满火，满火温度50-60℃，摊叶厚度6.6厘米，烘干2-3小时。
提炼过程
首先对毛茶进行冷发酵增湿，含水量达到12%。沤制7-10天，以弥补一次发酵的不足。当茶叶含水量在10%左右，即蒸半个小时，叶全软时，叶片含水量达到15%-16%。传统的制茶方法是蒸熟后堆20-30天，这些堆的湿热作用。进一步促进茶叶成分的变化。由于茶多酚的非酶氧化，茶黄素、茶红素等有色物质不断增加，使其色、香、味更浓，达到六堡茶的‘独特品质风格’。
冷老化
六堡茶的品质应该是陈年的，越老越好。冷熟化是生产过程中不可缺少的重要环节。一般堆在筐里，存放在阴凉的泥仓里，第二年再运出去卖，就形成了六堡茶的特殊风格。因此，夏季蒸青后，成品六堡茶必须沥干水分，降低叶温，然后堆放在阴凉潮湿处陈化。半年左右，汤色变红，滋味凉涩，形成六堡茶的品质特征。
包装方法
六堡茶一般用传统的竹篮包装，有利于茶叶在储存过程中内容物的不断转化，使滋味醇厚，汤色更深，老香显露。为了便于存放，六堡茶还压制成块状、砖状、硬币状、柱状和散装。其品质特点是:色泽深褐光滑，特别耐冲泡，叶红褐色。
扩展内容
六堡茶的养生功效
生物组成
六堡茶是一种性质温和的茶，除了具有其他茶类的保健功能外，还具有消暑祛湿、明目清心、助消化的功效。
既能帮助饭后消化，又能空腹喝清胃。
天气闷热的时候，喝六堡茶可以祛暑，很舒服。
六堡茶在空气中陈化后，茶中有许多金花，是有益的黄霉菌，能分泌淀粉酶和氧化酶。
能催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化茶多酚氧化，使茶汤变成棕红色，消除粗绿味。
六堡茶爱好者的科学实验和品茶实践证明，六堡茶除含有人体必需的氨基酸、维生素和微量元素外，还含有比其他茶叶更多的脂肪分解酶。
因此，六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体内脂肪类化合物、胆固醇和甘油三酯的作用。
长期饮用可以健胃、养心、减肥、健身。
因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶越来越受到消费者的喜爱。
合适的人群
适用于高尿酸引起的高血压、高血脂(高血粘度、高胆固醇、高甘油三酯)、高血糖(糖尿病)、痛风人群。清热利湿、通便、泻痢、化瘀、通脉、理气、止痛、降脂、降血压、降血糖、安神。
养生原则
六堡茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素，其解脂醇含量高于其他茶叶。
因此，六堡茶具有更强的分解油腻和降低人体内高含量的脂肪化合物、胆固醇、甘油三酯和血尿酸的作用。
长期饮用六堡茶，可以健胃养心，强身减肥。
综上所述，六堡茶保健的主要作用有。
1，提神醒脑，消除疲劳。
2、除油腻、助消化、醒酒。
3、利尿解毒、杀菌、消炎防病。
4.降低血压，预防动脉硬化。
5、六堡茶可以防辐射，抑制癌症。
6、保健美容，减肥降脂，延年益寿。
六堡茶的冲泡方法
喝六堡茶时，将六堡茶放入瓦壶中，加入山泉水，用明火煮沸，放在一边。
在温和的温度下饮用，会觉得香甜醇厚。
具有举升健脾、消积导滞、生津解暑的功效。如果加入适量的冬蜜，均匀饮用，可以治痢疾。
陈六堡茶存放五年以上，可治疗小儿惊风等疾病。
六堡茶冲泡后隔夜口感不变，汤色不浑浊，饮用时清凉爽口。
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