普洱茶有哪些味道？
第一，甜味
甜味令人愉快，是茶中最容易辨认的味道。茶叶中甜味物质的含量很高，因为甜味虽然不是茶汤的主要味道，但却能起到重要的调节作用，如醇类、糖类、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖，以及甜味氨基酸，如丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸等。，都以游离状态存在于茶叶中。泡茶过程中的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、透明质酸都是甜味物质，各种物质降解、聚合等化学变化产生的甜味对茶叶的苦味有很好的协调和掩蔽作用！？
普洱茶是一种大叶茶，成分比较饱和，浓郁。经过长期陈酿，苦涩味因氧化而逐渐减弱甚至完全没有，而糖分则留在茶叶中，冲泡后慢慢释放到普洱茶中，有一种甜味。好的普洱茶，越往后冲泡越香。？
第二，苦味
苦味是茶的原味，来自生物碱中的咖啡因。冲泡茶汤时，约80%的咖啡因溶于水中。茶可以提神养眼，因为这些咖啡因对人体神经系统有兴奋作用。普洱茶，是用相对年轻的茶菁做的，有苦味。？
茶的涩味是因为茶单宁的含量。普洱茶是用大叶种的茶籽做的，比普通茶叶含有更多的茶单宁，所以新生茶的普洱茶味非常浓郁，有特别浓的涩味。适当的涩味对于喝茶的人来说是可以接受的，因为涩味会使口腔内的肌肉收敛，促进津液的产生。涩味可以增加普洱茶汤的劲度，也可以满足口味重的茶客。
陈年六七十多年的陈老普洱茶，已经不再苦了。还能表现出其他茶的味道而没有苦味的茶，已经可以称为好茶了。？
第三，绿色的味道
绿色风味是自然界中植物的原始风味。茶叶中含有植物的草味和青味，所以在一些制茶过程中会有一个固水的过程，会放出水来使青味收缩变质，在一定的热化学变化中去除草味，显露香气。？普洱茶在制作过程中，由于日晒萎凋或搅拌不当导致发酵不充分，也会造成青味。或者茶青在室内萎凋是因为室温太低，湿度太高，茶内水分不畅，使发酵无法正常进行，这也是茶有青味的原因。
第四，酸味
酸味是发酵茶经过杀青、揉捻、初烘后产生的。茶叶有酸味的原因:
发酵茶的一部分需要经过杀青、揉捻、初烘后摊凉，才能进行后发酵。第二天，再把它卷起来晾干。如果在后发酵阶段，由于新晒干的茶叶含水量过大，会发生微生物活动，茶叶就会发酸。
第五，烟味
烟味对于普洱茶来说并不奇怪。由于云南大部分产茶区都在原始的山村，交通不便，生活水平有限，传统的古法多用于茶毛的处理，如泡茶、用土灶铁锅煮、地上卷竹席、晒干等。雨季，有时整个制茶过程(柴火烘干、铁锅烘烤)已经在厨房完成，生活环境中的一些杂烟味会被茶叶吸收。另一个主要原因是，一批茶叶长时间杀青温度过高，部分茶叶与其他茶叶混在一起，也是烟味的来源。是恶劣的工作环境影响了茶叶品质的口感。
第六，焦味
焦味，主要发生在定色过程中，就是喝的时候会有一点焦的感觉。就是因为温度和时间把握不好，杀青时温度突然升高，杀青时间过长，炒出来的茶就会有焦味。这种味道直接影响茶汤的鲜美，在后期的陈酿中无法长久流失。
七、杂味
茶叶有很强的吸附能力。如果加工储存不当或包装不良，周围的各种气味都会被茶叶吸收，导致品质变异。杂味往往是后期加工储存环境不当造成的。比如雨季太潮湿带来的霉味。所以普洱茶越陈越香的重要前提是需要通风无异味，存放得当。
在普洱茶中，一直有“班章为王，易武为末”的说法。但市场上很多人都是以班章、易武等品牌销售其他茶叶。现在市面上真的很难买到正宗的班章和易武。除了班章和易武，景迈山的茶别有风味。景迈山占地广阔，是世界上最大、最长、保存相对完好的古茶林。陆羽的茶是精选于景迈山深处的千年茶树。经过制茶师的精心制作，其味道更加正宗纯正。喜欢喝茶有韵味的老茶客，不妨一试。