什么是鸡头饭？鸡头饭芡实是水果吗？
什么是鸡头饭？
对于苏州人来说，一个小小的鸡头米，不仅有挑人的艰辛，还有剥米的劳动，更多的是苏州文化的传承。
六月播种，八月收获，老徐说，花开是唯一的果实，只有在美丽的花朵下，才会有这满满的鸡斧。
生产一斤鸡头饭需要七八把鸡轴，一斤鸡头饭，剥光光，需要一个小时。做一斤鸡头饭要七八把斧子。
对于苏州人来说，鸡头饭也叫软黄金。每100克鸡头米含有22克蛋白质，还含有核黄素和赖氨酸，对人的健康非常有益。
每到这个季节，似乎每个苏州人都会做点什么，一家人围坐在一起，吃一顿软糯香甜的鸡头饭。
鸡头饭芡实是水果吗？
鸡头饭一般指新鲜的芡实。
“水中人参”芡实是《黄帝内经》记载的上品药材之一，也是常用的药食两用药材。因其形似鸡头，又被称为“鸡头饭”，有“水中人参”之誉。
宋代大文豪苏东坡也很喜欢吃芡实。苏东坡到了晚年，依然身体健壮，面色红润，思维敏捷。非常擅长养生，著有《东坡养生》等书。
他的养生方法之一就是吃芡实，这个方法挺奇怪的:取1熟芡实，放在嘴里，慢慢咀嚼，直到津液饱满，鼓几下，慢慢咽下去。他用这个方法每天吃10-30片芡实，日复一日，年复一年，坚持下来。
据说苏东坡也爱吃用芡实煮的“鸡头大米粥”，并称之为“粥养得快，粥后睡得妙”。夸它有“婴儿吃不老，老人吃得久”的效果。
中医认为芡实味甘、涩、平，能健脾祛湿、强肾止泻，具有“养而不烈”、“防燥不腻”的优点。
鸡头米的营养价值
种子含淀粉，用于食用、酿造、制作副食；药用，有补脾肾，涩精的作用。全草可做猪饲料，绿肥。
营养成分
据科学测定，每100克鸡头米含有钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、烟酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分1.4克、镁16毫克、热量351公斤。蛋白质8.3克，硒6.03克，脂肪0.3克，铜0.63克，碳水化合物79.6克，锰1 .51毫克，膳食纤维0.9克，硫胺素0.3克
营养成分
据科学测定，每100克鸡头米含有钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、烟酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分1.4克、镁16毫克、热量351公斤。蛋白质8.3克，硒6.03克，脂肪0.3克，铜0.63克，碳水化合物79.6克，锰1 .51毫克，膳食纤维0.9克，硫胺素0.3克