餐厅的总监或者部长大吗？

主管是大的。餐厅主管职位比餐厅部长高，工资也比餐厅部长高。餐厅主管负责维持餐饮部中餐厅的高质量服务水平，确保经营活动的顺利进行，协助餐饮部经理编写餐饮部的各项服务规范和工作程序。