鹅火锅实践全集

食材:肥鹅2000g左右，香菇50g，姜、葱、蒜、花椒、胡椒、茴香、盐、料酒、香油、猪油、酱油、胡椒面、胡椒面、味精、豆腐、金针菇、冻蘑菇、大白菜、莲藕、绿豆粉丝、绿豆芽等。

练习:

1将鹅宰杀，内脏清洗干净，内脏切块，将鹅切成3cm块用料酒和盐腌制片刻，将鹅块放入锅中用水煮去血沫，加入香菇(用温水煮)、姜片、葱结、花椒、花椒、茴香(用纱布包裹)小火炖1小时。

2.豆腐切片，金针菇和冻菌撕碎，大白菜切片，荷兰菜切片，绿豆粉丝切丝(温水泡软)，绿豆芽洗净备用。

3.将葱花、姜末、大蒜、香油、酱油、胡椒面、烧椒面和味精混合到蘸水中。

4.将鹅汤锅中的姜、葱、辣椒、花椒、茴香捞出，加入胡椒面、猪油、盐、味精烧开，再将配菜煮熟，蘸水食用。

鹅肉营养丰富，含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖类和微量元素，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。鹅的蛋白质含量很高。据测定，其含量高于鸭、鸡、牛肉、猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。同时，鹅肉作为一种绿色食品，2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点绿色食品之一。中医理论认为，鹅肉味甘、性平，具有滋阴益气、温胃开津、祛风除湿、防衰老的功效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解除铅中毒的功效。适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。补虚益气，暖胃生津。经常口渴、身体虚弱、气短、食欲不佳者，可常喝鹅汤、吃鹅肉，不仅能补充老年糖尿病患者的营养，控制病情发展，还能治疗和预防咳嗽等疾病，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、痰饮等疾病疗效显著。特别适合冬天进补。

鹅蛋含有蛋白质、油、卵磷脂、维生素、钙、镁和铁。