如何做鱼，吃到有营养的食物？大神们，救命

鱼营养丰富，味道鲜美，所以人们普遍喜欢吃鱼。但是鱼的种类很多，不同的鱼有不同的保健功能，大家也不清楚。鲫鱼具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。腹水患者用鲜鲫鱼赤小豆煲汤，效果显著。将鲜鲫鱼和猪蹄一起煨，连汤一起吃，可治产妇缺乳。鲫鱼油有益心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。清蒸白鲫鱼——原料:1条白鲫鱼(约500克)、姜丝、青椒丝、红葱片、香菜、鲜酱油、花生油。1.将白鲫鱼宰杀、洗净、晾干，在鱼上撒些盐，然后把鱼放在一个长盘子里。2.将鱼放入沸腾的锅中蒸熟，倒出汤汁(如果汤汁少可以保留)，加入姜丝、青椒丝、红葱花片、香菜；趁热把煮好的花生油浇在鱼上，再浇上鲜酱油。鲤鱼具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒的作用。鲤鱼、冬瓜、葱煮汤，治肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠杂，文火慢炖，分别服用，治黄疸。服用活鲤鱼和猪蹄汤治疗孕妇缺乳。鲤鱼、川贝用小汤水煮，治咳喘。酸菜鱼的做法——清新爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤汁鲜美。主料1鲤鱼(约1000g)和酸菜250g。辅料:蛋清1，调和油40 g，汤1250 g，精盐4 g，味精3 g，胡椒面4 g，料酒15 g，泡椒粉25 g，花椒10片，姜片3 g，蒜瓣7 g. 1。鲤鱼去鳞、去腮、剖腹、去内脏和清洗。用刀拿下两条鱼，把鱼头劈开，把钱骨头打成碎片。酸菜洗净，切段。2.将炒锅放在火上，用少许油加热，放入花椒、姜、蒜瓣炒香，再放入酸菜翻炒，放入汤汁烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮。撇去面汤上的泡沫，加入料酒去腥。加入精盐和胡同面备用。3.将鱼切成0.3厘米长的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋糊。4.锅里的汤入味后，把鱼片抖到锅里。另起锅烧热油，下泡椒粉翻炒，然后倒入汤锅煮1到2分钟。待鱼块熟了，加入味精，倒入汤盆。干烤鱼——1活鲤鱼(1000g)为主料。辅料:细面条250克，白酒75克，韭菜末50克，细姜末15克，豆瓣酱15克，绍兴酒15克，米醋3克，泡椒5克，酱油10克，精盐少许，白糖5克，味精2克，水。方法①将鱼去鳞、去腮，剖腹取出内脏，取出鱼子，与鱼一起洗净，擦干水，鱼子仍塞入鱼腹，在鱼背部两侧刻上刀纹。(2)将面条放入开水锅中，煮熟后取出，用冷水；凉拌，分成10味菜备用。③将炒锅放在中火上，加入150g油烧热，将盘中的面条扣入热油中煎一面，捞出盘子，将面条翻面煎另一面，沥干油备用。(4)大火烧热炒锅，用油润滑锅壁，用精炼油加热，将鱼用酱油均匀摊放片刻，放入热油中煎至两面微黄，倒出沥干油，炒锅加入100g油，将辣椒末、豆瓣酱炒至红油，再加入甜酒炒葱姜末，取出四分之三备用。将鱼放回锅中，加入约500克绍兴酒、酱油、盐、白糖和清水，烧开，盖上锅盖，小火炖6-8分钟至熟。然后把备用的调料放回锅里，加入味精，大火收汁，倒入水淀粉调好卤汁的粘度，把鱼翻过来，用勺子把酱汁舀到鱼上，米醋滴入一个大鱼盘中，鱼上放10块炒面。其特点是色泽鲜红，调料细腻和谐，肉质细嫩鲜美，口感丰富，造型丰富典雅，酸甜咸辣鲜香，互不压身。鲢鱼具有温中益气、暖胃润肤等功效，是温中益气的保健食品。砂锅鱼头——1去掉小枝的鱼头(约600g)；豆腐半斤(切成半分厚一寸见方的薄片)；半个番茄(切片)；熟五花肉片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇片、黑木耳片、青笋片、厚朴片50克；生姜30克；洋葱50克(两寸半长)；蒜片10g；花椒颗粒5克；用白胡椒粉和盐把姜切成两半，用切面擦在热锅底部(防止煎鱼头时鱼皮粘锅)，然后用刀侧敲打姜，直到锅里的猪油加热，再用胡椒粉粒呛锅(胡椒粉不是用来钓鱼的)，在鱼头里煎至微黄，在高汤(或开水)里加入姜、葱、蒜烧开，然后倒入。加入豆腐、青笋、香肠、金针菇。汤烧开后加入番茄片和胡椒粉，稍微翻锅(不要加味精，以免影响鱼的鲜味)。粉丝鱼头-主料:1鲢鱼头(约750克)5粉丝调料:熟猪油50克，绍兴酒30克，酱油40克。